韓国焼肉店風！絶品サムジャン（合わせ味噌）入りテンジャンチゲ
有名焼肉店の味を再現！ズッキーニと牛バラ肉のサムジャン入りテンジャンチゲ レシピ大公開！
焼肉と一緒に食べると最高に美味しい韓国のテンジャンチゲ。その深いコクの秘密は、なんと「サムジャン（合わせ味噌）」にあったのです！お家にある美味しいサムジャンを使えば、専門店に負けない本格的な味わいのテンジャンチゲをご家庭で楽しめます。ズッキーニ、豆腐、そしてとろけるような牛バラ肉が調和し、豊かな食感と旨味を食卓にお届けします。
主な材料
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 豆腐 1/2丁
- きのこ類 少々（しいたけ、エリンギなどお好みで）
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本（辛味がお好みの場合）
- 牛バラ肉（カルビ） 少々（約50〜100g）
調味料・だし
- ビョルミ サムジャン（甘口） 大さじ2
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 水 2カップ（400ml）
- ビョルミ サムジャン（甘口） 大さじ2
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 水 2カップ（400ml）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜や材料をきれいに下準備しましょう。ズッキーニと玉ねぎは5mm厚さの半月切りにします。豆腐は1.5cm角に切ってください。きのこ類は食べやすい大きさにほぐしたり切ったりします。長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。牛バラ肉はキッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取っておきます。
Step 2
鍋にビョルミサムジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/2を入れ、少量のサラダ油（分量外）をひいて中弱火で1分ほど炒めます。こうすることでサムジャンの香ばしい風味が引き立ち、チゲの味が格段に深まります。炒めた調味料に水2カップ（400ml）を加え、強火で煮立たせます。
Step 3
煮立ったら、準備しておいたズッキーニ、玉ねぎ、きのこ類、豆腐、牛バラ肉、そして青唐辛子を全て加えます。野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮込み、最後に切っておいた長ねぎを加えて一煮立ちさせたら、美味しいサムジャン入りテンジャンチゲの完成です。牛バラ肉は煮込みすぎると硬くなることがあるので、野菜が煮える頃合いに加えて短時間で火を通してください。
