風味豊かでふっくら！緑豆粉で作るチヂミ
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お祝いの席には欠かせなかった、お母さんの味を彷彿とさせる緑豆のチヂミ。あの懐かしい味を再現するため、今回は手軽に緑豆粉を使って、誰でも簡単に作れる美味しいチヂミのレシピをご紹介します。キムチチヂミのフィリングを試した時の意外な美味しさにヒントを得て、本格的な緑豆粉を使ったチヂミに挑戦しました。外はカリッと、中はふっくら、彩り豊かな野菜と豚ひき肉の風味が満喫できる一品です！
主な材料
- 豚ひき肉 400g
- ワラビのナムル 80g
- ツルニンジン（チャレンジ）のナムル 80g
- ほうれん草のナムル 80g
- 緑豆もやし 260g
- 緑豆粉 280g
- 水（生地の濃度を見ながら適量調整）
調理手順
Step 1
しっとりとした食感と豊かな風味を加えてくれる豚ひき肉400gを用意します。チヂミの主要な材料ですので、新鮮なものを選びましょう。
Step 2
お祝いの雰囲気を盛り上げるワラビのナムル、ツルニンジンのナムル、ほうれん草のナムルをそれぞれ80g用意します。お好みで他のナムルに変えても構いません。市販の和え物ナムルを使用する場合は、食べやすいように長さを4等分程度に切っておきます。
Step 3
新鮮な緑豆もやし260gは、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にとった後、しっかりと水気を絞ります。その後、食べやすい大きさに刻みます。茹でた後、味付けをせず、水気をしっかり絞ることが重要です。
Step 4
全ての材料の風味を引き立てる調味料を加えます。みじん切りニンニク大さじ2、みじん切り生姜小さじ1、そして塩小さじ1を加えます。ただし、ナムル自体に味がついている場合があるので、塩の量は初めは少なめにし、後で味見をしながら調整するのが良いでしょう。
Step 5
ここで緑豆粉280gを加えます。伝統的な作り方では、皮をむいた緑豆を水でふやかしてすりおろして使いますが、今回は手軽に緑豆粉を活用して、誰でも簡単に作れるようにします。緑豆粉を使うことで、より滑らかな食感が楽しめます。
Step 6
水を少しずつ加えながら生地を混ぜ合わせ、ちょうど良い濃度にします。フライパンで焼いたときに形が崩れない程度に、少しとろりとした生地の濃度を目指しましょう。水の量は緑豆粉の状態によって変わるので、少しずつ加えて最適な濃度を見つけることが大切です。
Step 7
フライパンを十分に熱し、たっぷりの油をひきます。生地をお玉で取り、丸く形を整えながら焼いていきます。片面がきつね色に焼け始めたら裏返し、もう片面も焼きます。すぐに食べない場合は、全体がきつね色になる前に取り出すと、後で温め直す際にパリッと仕上がります。
Step 8
裏返して、もう片面も同様に、両面がきつね色になるまで均一に焼きます。中火〜弱火で、中までしっかり火が通るように焼くのがコツです。
Step 9
美味しそうな緑豆チヂミの完成です！温かいうちに食べると、ふっくらとした食感が楽しめます。冷ましてから冷凍保存すれば、食べたい時にいつでも焼きたてのような美味しさを楽しめます。
Step 10
焼きあがったチヂミをお皿に綺麗に盛り付けます。添え物には、特製生姜醤油ダレがおすすめです。このタレは、醤油ベースに細かく刻んだ玉ねぎ、キャベツ、唐辛子、そして生姜の甘酢漬けを加えて、爽やかな風味に仕上げたものです。これで、緑豆粉を使った本格的な緑豆チヂミの完成です。ぜひお召し上がりください！
