風味豊かなエノキ茸の炒め物：ご飯がすすむ絶品副菜レシピ
風味豊かなエノキ茸の炒め物♡ 簡単家庭的副菜の作り方
コリコリとした食感がたまらないエノキ茸を使った、風味豊かで美味しい副菜「エノキ茸の炒め物」をご紹介します！簡単に作れるので、忙しい毎日でも満足感のある一品になりますよ。キノコの旨味を最大限に引き出して、美味しくいただきましょう！
主な材料
- エノキ茸 1パック（約200g）
- 人参 1/2本（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個（約70g）
- チンゲン菜 1袋（約100g）
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸は石づきを切り落とし、大きいものは食べやすい大きさに手で裂いておきます。人参と玉ねぎは千切りにします。チンゲン菜はきれいに洗って水気をよく切り、葉と茎の部分を分けて、ざく切りにします。
Step 2
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくりと香りを引き出すのがポイントです。
Step 3
ニンニクの良い香りがしてきたら、千切りにした人参1/2本を加えて軽く炒めます。人参が火を通るにつれて、ほんのりとした甘みが加わります。
Step 4
次に、用意しておいたエノキ茸を加えて、しんなりするまで炒めます。エノキ茸は火を通すと特有の歯ごたえが生まれて、食感のアクセントになります。
Step 5
チンゲン菜1袋を加え、まずは茎の部分からさっと炒めます。チンゲン菜は火を通しすぎるとクタッとしてしまうので、シャキシャキ感を残すために後から加えるのがおすすめです。
Step 6
最後に、千切りにした玉ねぎ1/2本を加え、全ての野菜がシャキシャキとした食感を保ちつつ、柔らかくなるまで強火で手早く炒め合わせます。素材本来の味を活かすのがコツです。
Step 7
全体に火が通ったら、オイスターソース大さじ2を加えて、全体に味がなじむように手早く混ぜながら炒め合わせます。オイスターソースのコクが、エノキ茸の旨味を一層引き立ててくれます。
Step 8
仕上げに白ごまをパラパラと散らせば、美味しいエノキ茸の炒め物の完成です！温かいご飯にのせて食べれば、ご飯が止まらなくなる魔法を体験できるはずです。
