風味豊かなマッシュルームサラダ オリーブオイル仕立て
フランス産オリーブオイルで作る、香り高いマッシュルームサラダの作り方。
フレッシュなベビーリーフと、噛み応えのあるマッシュルーム、そして甘酸っぱいバルサミコドレッシングの完璧なハーモニー！フランス産オリーブオイルを贅沢に使用し、より深く豊かな香りを引き出した、軽やかでありながら満足感のあるマッシュルームサラダを、ご家庭で手軽に作ってみませんか。食欲をそそる爽やかさと、食べ応えのある食感で、きっとみんなのお気に入りになるはずです。
サラダの材料
- ベビーリーフ ひとつかみ
- ミニトマト 5〜6個
- エリンギ 1本
- にんにく（丸ごと） 3〜4かけ
- 粉チーズ 少々
バルサミコ酢ドレッシング
- バルサミコ酢 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ5（フランス産推奨）
- オリゴ糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- 塩 少々
- バルサミコ酢 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ5（フランス産推奨）
- オリゴ糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、サラダに使う新鮮なベビーリーフとエリンギを準備しましょう。ベビーリーフはみずみずしい食感を、エリンギは噛み応えのある食感を大切にします。
Step 2
ベビーリーフは冷たい水の中で優しく振り洗いし、汚れを落としてからザルにあげてしっかりと水気を切ります。エリンギも流水でさっと洗い、汚れや土を取り除いて水気を拭き取ってください。水気がしっかり切れていると、炒めた時に美味しく仕上がります。
Step 3
美味しいバルサミコ酢ドレッシングを作りましょう。ボウルにバルサミコ酢大さじ5、オリーブオイル大さじ5、オリゴ糖大さじ2、レモン汁大さじ2、そしてほんの少々の塩を入れ、泡立て器やフォークでよく混ぜて乳化させます。オリーブオイルの量はお好みで調整しても構いませんし、多めに作っておくと他のサラダにも活用できて便利です。もう少しパンチのある風味がお好みなら、粒マスタードや種子マスタードを少量加えても美味しいですよ。
Step 4
エリンギは、約0.7〜1cmの厚さに大きめにカットします。薄すぎると炒めた時に食感が悪くなることがあるので、適度な厚さが重要です。新にんにくの時期であれば、丸ごとのにんにくを包丁の腹で軽く潰すか、半分に切って準備してください。にんにくの香りがエリンギと合わさることで、さらに豊かな風味が増します。
Step 5
予熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、準備したエリンギと丸ごとのにんにくを入れて中強火で炒めます。ここでハーブソルトを振りかけると、エリンギとにんにくの風味が一層引き立ちます。ハーブソルトがない場合は、普通の塩と胡椒でも大丈夫です。
Step 6
エリンギがきつね色になるまで、しっかりと炒めましょう。エリンギを炒めていると水分が出てきますが、この水分が再びエリンギに吸収されることで、噛み応えと深い風味が生まれます。水分がほぼなくなり、エリンギの表面がきつね色になってくるまで炒めるのがポイントです。焦げ付かないように火加減には注意してください。
Step 7
大きめの皿に水気を切ったベビーリーフを彩りよく盛り付け、半分に切ったミニトマトを添えます。その上に、きつね色に炒めたエリンギとにんにくを乗せ、作ったバルサミコ酢ドレッシングを全体にかけます。最後に粉チーズをぱらぱらと振りかければ、見た目も美しく、味も素晴らしい香り高いマッシュルームサラダの完成です！どうぞお召し上がりください。
