風味豊か！ビーフジャーキーで作る特別なヤッ（薬）コチュジャン
ビーフジャーキーヤッ（薬）コチュジャン
賞味期限が迫ったビーフジャーキーを細かくして、牛肉の代わりに調味料として加えた特別なヤッコチュジャンをご紹介します。ビーフジャーキー独特の旨味と香りが加わり、普通のヤッコチュジャンよりも格段に美味しく仕上がります。ビーフジャーキーが苦手な方でもきっと気に入るはずで、お子様にも大人気です。我が家では、牛肉のヤッコチュジャンよりもこのビーフジャーキーヤッコチュジャンの方が断然美味しいと評判なんですよ！
材料
- スパイシービーフジャーキー 45グラム
- みりん 大さじ2
- 玉ねぎシロップ 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- おろしニンニク 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- コチュジャン 150グラム
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ3
- はちみつ 大さじ3
- だし汁（または梨/りんごジュース） 大さじ3〜4
- ナッツ類 100グラム以内（くるみ、アーモンドなど）
調理手順
Step 1
スーパーでよく見かける、スパイシーなステーキ用ビーフジャーキーを用意します。このジャーキーの風味が、ヤッコチュジャン作りの鍵となります。
Step 2
用意したビーフジャーキーをフードプロセッサーやミキサーで細かく挽いてください。完全に粉末にするのではなく、少し食感が残る程度に挽くのがおすすめです。
Step 3
挽いたビーフジャーキーに、みじん切りにした玉ねぎ、甘みのある玉ねぎシロップ、香りの良いおろしニンニク、生姜パウダー、そして臭み消しのためのみりんを全て加えて、よく混ぜ合わせて下味をつけます。このまましばらく置いておくと、味がより深まります。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけたビーフジャーキーを加えて、透明感のある茶色になるまで炒めます。ビーフジャーキーの風味が油によく移るように、しっかりと炒めましょう。その後、用意したコチュジャンを加えて一緒に炒めます。
Step 5
コチュジャンが炒まったら、だし汁（または梨/りんごジュース）、甘い梅シロップ、濃厚はちみつを加えて、全ての材料がよく馴染むように煮詰めるように炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 6
コチュジャンがグツグツと煮立ってきたら、火を弱めてください。ここまででも美味しいヤッコチュジャンが完成しますが、さらに特別なものにしましょう。
Step 7
よりヘルシーで滑らかな食感にするために、用意したナッツ類をフードプロセッサーで挽いて加えます。ナッツは塩分を抑え、コチュジャンの濃度を調整する役割を果たします。
Step 8
あら！ナッツを入れすぎました。写真のように少し固く見えますね。ナッツは一度に全て加えるのではなく、濃度を見ながら少しずつ加えるのが、失敗しないコツです。次回はぜひ調整してくださいね！
Step 9
私は伝統的な雰囲気を出すために、コチュジャンが入っていた壺に移し替えました。皆さんは、清潔な密閉容器やガラス瓶に入れても良いでしょう。完成したビーフジャーキーヤッコチュジャンは、必ず冷蔵庫で保管してください。そうすることで、新鮮な状態を長く保つことができます。
