風邪予防に最適！自家製ジンジャーキャンディー（ピョンガン）の作り方
手作りジンジャーキャンディーで喉の健康を守るレシピ
最近、季節の変わり目で喉の不調を訴える方が多いですよね。そこで、我が家の健康を守るために、ピリッと甘くて香ばしい自家製ジンジャーキャンディー（ピョンガン）を作ってみました。古くから咳止めや喉の健康維持に良いとされている生姜は、体を温める効果も期待できます。今回は、さらに栄養価と風味を豊かにするために、高麗人参とナツメも加えてみました。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込んでいます。ご家族みんなで楽しめる、体に優しいおやつをぜひ作ってみてください。
主な材料
- 新鮮な生姜
- 高麗人参（粉末またはエキス）
- 乾燥ナツメ
- 水
ジンジャーキャンディーの調味料
- グラニュー糖（またはきび砂糖）
- グラニュー糖（またはきび砂糖）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生姜を用意します。土が付いている場合は、流水でよく洗い流してください。その後、土が付いている部分を水にしばらく浸けておくと、包丁で優しくこするだけで皮がとても簡単にむけます。薄い皮までしっかりと取り除きましょう。
Step 2
皮をむいた生姜は、できるだけ薄く、均一な厚さにスライスするのがポイントです。そうすることで、後で噛んだときの食感が良くなり、乾燥も上手くいきます。スライサーを使えば、より速く、均一に切ることができるのでおすすめです！厚さは1〜2mm程度に薄くスライスしてください。
Step 3
スライスした生姜は、冷たい水に浸けます。この工程により、生姜特有のピリッとした辛味や刺激を和らげ、生姜のえぐみを軽減することができます。最低でも半日、できれば一日水に浸けておくのが良いでしょう。
Step 4
水に十分浸けた生姜のスライスは、ザルにあけて水気を切り、沸騰したお湯でさっと茹でます。この工程も、生姜の辛味やえぐみをさらに取り除き、どなたでも美味しく食べられるようにするものです。熱湯に入れて1〜2分ほど短時間で茹でたら、すぐに引き上げてください。
Step 5
茹でた生姜のスライスは、ザルでしっかりと水気を切ってから、いよいよ砂糖と混ぜ合わせます。ここで、生姜と砂糖の比率は個人の好みに合わせて調整できます。私は生姜4に対して砂糖3の割合にしましたが、より甘さを求める場合は、砂糖の量を生姜と同量（1:1）まで増やしても構いません。砂糖を加えて全体をよく混ぜ、生姜の表面に砂糖が均一にコーティングされるようにしてください。
Step 6
砂糖が絡んだ生姜は、ここから炒める工程が必要です。広くて厚手のフライパンを用意し、強火で混ぜながら加熱していきます。最初は生姜から水分が出てきて、ジュワジュワと沸騰し始めます。
Step 7
徐々に水分が蒸発し始めたら、火を中火に弱め、炒めるように絶えず混ぜ続けます。生姜のスライス同士がくっつかないように、またフライパンの底に焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 8
生姜のスライスがしんなりしていた状態から、徐々に硬くなっていくように感じられ、砂糖の結晶が白く現れ始めたら、火を弱火に、ごく弱くしてください。焦がさないように炒めることが重要なので、時間がかかっても弱火でじっくりと煮詰めるように炒める必要があります。ある時点で、生姜のスライスがまるでクッキーのようにパリッとし始めた兆候が見られたら、素早く火を止めるのがコツです！広めの皿やトレイにキャンディーを取り出し、広げてから完全に冷ますと、外はカリッと、中はモチッとした美味しいジンジャーキャンディーの完成です。ご家族みんなで楽しめる、ヘルシーなおやつですよ！
