香ばしいエゴマの葉の炒め物

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5か月前

#[免疫力アップ常備菜] ご飯が進む！香ばしいエゴマの葉の炒め物レシピ

ついつい箸が伸びる、絶品おかず！鉄分が豊富で貧血予防にもってこいなエゴマの葉の炒め物は、炒めるほどに香ばしい風味と香りが増す、魅力的な健康おかずです。超簡単なエゴマの葉の炒め物レシピを公開します。ご飯が止まらなくなりますよ！

まず、エゴマの葉（깻잎순）を2人前、たっぷりと準備してください。硬い茎やしおれた葉は取り除き、きれいに下処理しましょう。

小さなボウルに、韓国だし醤油（大さじ1.5）、砂糖（小さじ1）、梅エキス（大さじ2）、料理酒（大さじ1）をすべて入れてよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作っておきます。

鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、きれいに下処理したエゴマの葉を入れ、約30〜40秒、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。

茹で上がったエゴマの葉はすぐに取り出し、冷たい水で手早く冷まして余熱を取ります。ザルにあげ、手でぎゅっと押さえるようにして、できるだけ水分を絞ってください。水分が残っていると、炒めるときにべたつく原因になります。

水気を絞ったエゴマの葉を大きめのボウルに移し、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。手で優しく葉をほぐしながら、調味料が全体に均一に馴染むようにもみ込みます。

次に炒めます。フライパンに、味付けしたエゴマの葉を入れ、小口切りにしたネギとニンニクのみじん切りを加えます。中弱火で約3〜4分間、エゴマの葉がしんなりして、適度に水分が飛ぶまで炒めます。

最後に、ごま油（大さじ1.5）を回しかけ、炒りごまを全体に振りかけます。弱火にして、さらに2〜3分ほど炒めると、香ばしさと風味が満載のヘルシーなエゴマの葉の炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！