香ばしいエゴマ油のそばの実麺
ランチにぴったり！香ばしいエゴマ油のそばの実麺レシピ
エゴマ油の豊かな香りとそばの実麺の繊細な風味が調和した、香ばしいエゴマ油のそばの実麺をご紹介します。このレシピは、手軽で満足感のあるランチに最適です。噛み応えのあるそばの実麺、パリパリの海苔、香ばしいごまの調和をお楽しみください。
主な材料
- そばの実麺（生）1人前
- 焼き海苔 1枚
- ごま 大さじ1（すりごま）
調理手順
Step 1
まず、香ばしさを加えるごまを準備します。ミキサーや乳鉢を使って、ごまを細かくすり潰します。挽きたてのごまは、香りが格段に豊かになります。
Step 2
次に、味の決め手となるエゴマ油ソースを作りましょう。ボウルにエゴマ油大さじ2、梅エキス大さじ1/2、醤油大さじ1/3を入れ、よく混ぜておきます。梅エキスは甘みと旨味を加え、醤油は深みを与えます。
Step 3
さあ、そばの実麺を茹でましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。生のそばの実麺を使う場合は、沸騰したお湯に麺を入れ、茹でてください。乾燥麺を使う場合は、パッケージに記載されている調理時間を参考にしてください。
Step 4
麺が煮立ってきたら、冷水を1～2回ほど加える工程（差し水）を繰り返します。一般的に3回繰り返すと、麺がしっかりと茹で上がり、コシが出ます。この工程により、そばの実麺特有の食感が引き出されます。
Step 5
茹で上がったそばの実麺は、ザルにあけて湯を切り、冷たい水で数回洗って、でんぷん質をきれいに洗い流します。冷水で洗うことで、麺がより一層プリプリになり、伸びにくくなるため美味しくいただけます。水気をよく切って取り出してください。
Step 6
器に水気を切ったそばの実麺をきれいに盛り付けます。その上に、準備しておいた焼き海苔を細かくちぎって散らし、すりごまをたっぷりとかけます。最後に、作ったエゴマ油ソースを回しかければ、美味しいエゴマ油のそばの実麺の完成です！よく混ぜて、召し上がれ。
