香ばしいエノキダケの胡麻油和えレシピ

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2年前

エノキダケの胡麻油和え

食欲がない時でもおすすめの、香ばしい胡麻油の風味が魅力的なエノキダケの和え物レシピをご紹介します。簡単な材料でさっと作れるので、常備菜にもぴったりです。

エノキダケは流水でよく洗い、1本ずつ食べやすいようにほぐしてください。太いものは半分に割ると、味が染み込みやすくなります。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩をひとつまみ加えます。準備したエノキダケを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。

茹で上がったエノキダケはすぐに冷水に取り、熱を取ります。両手で優しく押さえるようにして、しっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることが、食感を良くし、味が染み込む秘訣です。

玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。人参も同様に薄く千切りにします。長ネギは小口切りにします。（千切りが難しい場合は、フードプロセッサーを使っても良いでしょう。）

水気を絞ったエノキダケに、千切りにした玉ねぎ、人参、小口切りにした長ネギを全て加えます。醤油大さじ1、炒め塩少々（味はお好みで調整してください）、ごま油大さじ2、おろしニンニク小さじ1/2を加えます。

手で優しく混ぜ合わせます。調味料がエノキダケと野菜に均一に馴染むように、ふんわりと和えてください。最後に白ごまを振りかけたら、香ばしいエノキダケの和え物の完成です。