香ばしいチャムナムルビビンバのレシピ
春の味覚、香ばしいチャムナムルビビンバを味わおう
新鮮なチャムナムル（韓国の山菜）本来の香りとシャキシャキとした食感を存分に楽しめる、特別なビビンバのレシピです。特別な材料は使わず、エゴマ油、朝鮮醤油、少々の塩でチャムナムルを優しく和えることで、豊かな香りを引き出しているのが特徴です。쌈（サン）としても美味しいですが、残ったチャムナムルの和え物を活用して、素晴らしいビビンバに生まれ変わらせる方法をご紹介します。
主な材料
- チャムナムル 1束
- 卵 1個
和え物の調味料
- 朝鮮醤油（またはだし醤油）大さじ1/2
- 塩 少々
- エゴマ油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 朝鮮醤油（またはだし醤油）大さじ1/2
- 塩 少々
- エゴマ油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なチャムナムルは、流水で丁寧に洗い、準備します。チャムナムルは茎まで柔らかいので、そのまま茹でて使うのがおすすめです。鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて沸騰させたら、下準備したチャムナムルを入れ、10〜20秒ほど、ごく短時間だけさっと茹でてください。茹ですぎると食感が失われるので注意が必要です。茹でたチャムナムルは冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。ボウルにチャムナムルを入れ、調味料の朝鮮醤油（またはだし醤油）、塩ひとつまみ、そしてエゴマ油をたっぷりと回しかけます。炒りごまを加えて、優しく揉み込むように和えます。チャムナムル本来の香りを最大限に楽しむためにニンニクは加えていませんが、ニンニクがお好きな方は、おろしニンニク小さじ1/4程度を加えても美味しいです。チャムナムルのシャキシャキとした食感と、ほのかな香りが食欲をそそります。
Step 2
このように美味しく和えたチャムナムルを、ご飯の上にのせて、シンプルながらも健康的なチャムナムルビビンバを作りましょう。香ばしいチャムナムルと温かいご飯が合わさり、素晴らしい一食になります。
Step 3
ビビンバの味をさらに豊かにする目玉焼きを用意します。お好みに合わせて、半熟または固ゆでになるように、きれいに焼いてください。
Step 4
温かいご飯の上に、準備したチャムナムルの和え物と目玉焼きをのせます。ここに、シャキシャキとした食感のコールラビキムチのような漬物を添えると、より一層豊かな味わいが楽しめます。キムチの汁を少し加えると、旨味が増してご飯とよく絡みます。箸またはスプーンで、ご飯と全ての材料が均一に混ざるように、さっと混ぜて美味しく召し上がってください。
Step 5
チャムナムルにはベータカロテンが豊富に含まれており、目の健康に良いとされています。特に、ドライアイの緩和や視力保護に効果的であることが知られています。また、ビタミンCやミネラルも豊富で、免疫力強化にも役立ちます。一般的な山菜よりも、ほのかで独特な香りが魅力的で、それ自体でも素晴らしい食材です。このように、香ばしいチャムナムルを和え物やビビンバで楽しむことを強くお勧めします。
