香ばしいチンゲン菜のごま和えレシピ
栄養満点！香ばしいチンゲン菜のごま和えを簡単クッキング
新鮮なチンゲン菜を使った、簡単なのに美味しいごま和えのレシピをご紹介します。さっと茹でたチンゲン菜にごまの風味が豊かなすりごま（または種子）とごま油を和えるだけで、食卓が華やぐ一品に。お子様も食べやすく、栄養満点なので、家族みんなで楽しめる副菜としてぴったりです。忙しい時でも手軽に作れるので、作り置きしておくと便利ですよ。野菜のシャキシャキした食感と、ごまの香ばしい風味が絶妙な、ヘルシーで美味しいチンゲン菜のごま和えをぜひお試しください！
材料
- チンゲン菜 300g (約3～4株)
- すりごま（またはごまの実） 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油（だし醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ1/4 (味を見て調整)
- 赤唐辛子 1/3本 (彩り用、省略可)
調理手順
Step 1
まず、チンゲン菜の準備をします。チンゲン菜を流水でよく洗い、根元の硬い部分を包丁で切り落として葉をほぐします。傷んだ外側の葉は取り除き、食べやすい大きさに2～3等分に切ってください。
Step 2
赤唐辛子は、種を取り除いてから、ごく薄く、細かく小口切りにします。彩りが良くなり、料理がより美味しそうに見えます。辛さを抑えたい場合は、種をしっかり取り除いてください。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1/4を加えます。お湯が沸騰したら、準備したチンゲン菜を入れ、わずか30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、手早く行うのがポイントです。シャキシャキとした歯ごたえを残しましょう。
Step 4
茹で上がったチンゲン菜は、すぐにザルにあげ、冷水で手早く冷まします。こうすることで、チンゲン菜の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感が際立ちます。冷水で洗った後は、両手でしっかりと水気を絞ることが大切です。水気が残っていると、味が薄まってしまいます。
Step 5
水気をしっかり絞ったチンゲン菜に、すりごま大さじ2、ごま油大さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ1、そして刻んだ赤唐辛子を加えます。全体を優しく手で和え、調味料がチンゲン菜に均一に絡むように混ぜ合わせます。葉を傷つけないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。味見をして、必要であれば塩で調整してください。だし醤油を使うと、旨味が増します。
Step 6
器に盛り付ければ、風味豊かなチンゲン菜のごま和えの完成です！お好みで、炒りごま（分量外）を散らしても美味しいです。できたてはもちろん、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。
