香ばしいテンジャン（韓国味噌）とエゴマの葉の蒸し料理
#香ばしいテンジャンソースで作るエゴマの葉の蒸し料理 #天然調味料とテンジャンを使った健康的で美味しいエゴマの葉の蒸し料理レシピ
天然調味料で旨味を増した、深みのある香ばしいテンジャンソースが特徴のエゴマの葉の蒸し料理です。イワシとテンジャンをブレンドした特製ソースをエゴマの葉に塗り、蒸し上げれば、ご飯のおかずにはこれ以上のものはありません。お弁当のおかずにも最適で、驚くほど簡単に作れる、ご飯泥棒ならぬ「ご飯がすすむ」一品です！
材料
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 天然調味料 大さじ1（または煮干し昆布だし）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3
- 蜂蜜 大さじ1（または水あめ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- チョンジュ（韓国の米酒）またはみりん 大さじ1
- 水 1カップ
調理手順
Step 1
まず、長ネギを細かく刻んで準備してください。
Step 2
風味豊かなテンジャンソースを作りましょう。ボウルにテンジャン大さじ3を入れ、そこに天然調味料大さじ1を加えます。この組み合わせにより、テンジャンの香ばしさだけでなく、旨味が格段に増した秘伝のソースが完成します。（天然調味料がない場合は、煮干しと昆布で取っただし汁を使っても良いでしょう。）
Step 3
次に、ニンニクのみじん切り大さじ2と、生姜のみじん切り小さじ1を加えて、爽やかな香りをプラスします。
Step 4
ピリッとした辛味や玉ねぎの甘みを加えたい場合は、みじん切りにした玉ねぎを少量加えても良いでしょう。（元のレシピには玉ねぎは含まれていませんが、風味を豊かにするために追加できます。玉ねぎを使用する場合は、この段階で加えてください。）
Step 5
テンジャンソースに辛味を加えるためにコチュカル大さじ1を加え、テンジャンだけで十分な塩分があるため、コチュジャンは省略します。また、チョンジュまたはみりん大さじ1を加えて、材料の臭みをきれいに取り除いてください。
Step 6
最後に、ほのかな甘みを加えるために蜂蜜大さじ1を加えます。（砂糖や水あめで代用可能です。）これで全ての調味料が均一に混ざり、美味しいテンジャンソースが完成します。
Step 7
もしテンジャンソースが濃すぎると感じたら、水を1カップほど、少しずつ加えながら混ぜて、お好みの濃さに調整してください。美味しいテンジャンソースが完成したら、いよいよエゴマの葉にソースを塗っていきます。
Step 8
新鮮なエゴマの葉を一枚ずつ広げ、準備したテンジャンソースを葉の表裏に均一に、しっかりと塗ってください。ソースが多すぎると後で足りなくなる可能性があるので、葉の枚数に合わせてソースを適切に配分し、丁寧に塗ることが重要です。
Step 9
ソースを塗ったエゴマの葉を重ねていきます。あとは蒸し器で美味しく蒸すだけです！蒸し器にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させてください。お湯が沸騰したら、ソースを塗ったエゴマの葉を蒸し器にきれいに並べ、蓋をして約5分間蒸します。エゴマの葉が柔らかくなり、ソースがしっかり染み込むまで蒸してください。
Step 10
玉ねぎを加えた場合は、玉ねぎから出る甘みでエゴマの葉がさらにしっとりと蒸し上がります。蒸しあがったエゴマの葉を蒸し器から取り出し、少し冷ましてください。完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やしていただくと、さらに美味しくなります。
Step 11
冷めたエゴマの葉のテンジャン蒸しは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。しかし、蒸したての温かいエゴマの葉のテンジャン蒸しを熱々のご飯の上にのせて食べるのも格別です。香ばしく旨味たっぷりの、特別なエゴマの葉料理をぜひお試しください。
Step 12
テンジャンと天然調味料の調和により、塩気がありながらもほのかな辛味が魅力的なエゴマの葉のテンジャン蒸しが完成しました！ご家族皆さんで楽しめるご飯のお供です。
