香ばしい大根の葉ごはん（シレギパプ）
冬の味覚、シレギパプの作り方
シレギパプ… 温かいスープではありませんが、不思議なことに、一杯食べ終えると寒さを忘れてしまいます。これは、冬にぴったりの、満足感があり栄養価の高い料理です！
材料
- 茹でた大根の葉（シレギ）400g
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ3
- 天然塩 小さじ1
- 浸水させた米 3カップ
- 昆布だし（ダシマウル）3カップ
調理手順
Step 1
美味しいシレギパプを作るための全ての材料を準備しましょう。お米は30分以上事前に浸水させておくと、ごはんがより柔らかく美味しくなります。
Step 2
準備した茹でた大根の葉400gを、約4cmの食べやすい長さに切ってください。長すぎるとご飯と混ぜにくくなるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
ボウルに切った大根の葉を入れ、香ばしい風味を加えるエゴマ油大さじ3を加えてください。
Step 4
大根の葉の味を調えるための天然塩小さじ1を一緒に加えます。塩の代わりに韓国の醤油（クッカンジャン）を使っても構いません。
Step 5
手で優しく混ぜ合わせ、エゴマ油と塩が大根の葉に均一に絡むようにしてください。この工程は、葉の青臭さを取り除き、より豊かな風味を引き出すために重要です。
Step 6
ヒント：味付けした大根の葉を炒める前に少し置いておくと、味がより染み込んで美味しくなります。
Step 7
熱したフライパンに味付けした大根の葉を入れ、中弱火で約3分間炒めてください。エゴマ油の香ばしい香りが立ち、葉が少し柔らかくなるまで炒めます。この工程により、大根の葉の臭みが取れ、より深い味わいが生まれます。
Step 8
ご飯を炊く鍋に、事前に浸水させたお米3カップを入れます。炒めた大根の葉をお米の上に均一に広げます。
Step 9
炒めた大根の葉の上に、準備した昆布だし3カップを注ぎます。お米と大根の葉が十分に浸るくらいの水の量で、ご飯の水分量を調整してください。昆布だしを使うと旨味が増し、さらに美味しく楽しめます。
Step 10
鍋の蓋を閉め、ご飯を炊き始めます。ご飯を炊く水を入れたら一度軽く混ぜ、蓋をして炊き上げます。
Step 11
火加減が重要です！まず、強火で3分間沸騰させて、ご飯の水分を沸騰させます。
Step 12
水分が沸騰したら、火を中火に弱め、さらに3分間炊き続けます。ご飯がお鍋の底にくっつかないように注意しながら炊いてください。
Step 13
最後に、弱火にして10分間じっくりと蒸らします。この工程により、お米がパラパラに炊き上がり、大根の葉の美味しい風味がご飯に十分に染み込みます。
Step 14
ご飯が炊けたら、蒸らし終わるまでしばらくそのままにしておき、しゃもじで優しく混ぜれば、美味しいシレギパプの完成です！
Step 15
お好みで、醤油ベースのタレやごま油を添えていただくと、さらに美味しくなります。香ばしくヘルシーなシレギパプで、満足感のある食事をお楽しみください！
