香ばしい牛バラ肉と豆腐の煮込み：ご飯が進む絶品おかず！
ピリ辛甘辛！牛バラ肉と豆腐の煮込みレシピ
家族みんなで楽しめる、ご飯泥棒こと「牛バラ肉と豆腐の煮込み」のレシピをご紹介します！深みのある味のこの煮込みは、ボリューム満点の木綿豆腐と風味豊かな牛バラ肉が最高の相性で、ご飯のお供にぴったり。温かいご飯にのせて食べれば、他のおかずがなくても大満足の食卓が完成します。おうちで本格的な食卓を彩る、牛バラ肉と木綿豆腐の煮込みをぜひ作ってみてください！
主材料
- 厚みのある木綿豆腐 1丁（約1kg）
- 香ばしい牛バラ肉（ウサムギョプ） 250g
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良い長ネギ 1本（約12cm長さ）
- ピリ辛の青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 澄んだ水 2.5カップ
- ぶどうシードオイル 少々（炒め用）
調味料
- 深い味わいの粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 旨味のあるコチュジャン 大さじ1
- 香ばしい味噌（デンジャン） 大さじ1/2
- コクのある醤油（チンカンジャン） 大さじ4
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 爽やかな香りのすりおろしニンニク 大さじ2
- 香ばしさの仕上げにごま油 大さじ1
- 深い味わいの粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 旨味のあるコチュジャン 大さじ1
- 香ばしい味噌（デンジャン） 大さじ1/2
- コクのある醤油（チンカンジャン） 大さじ4
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 爽やかな香りのすりおろしニンニク 大さじ2
- 香ばしさの仕上げにごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、厚みのある木綿豆腐は流水で軽く洗い、水気を切ります。1cm程度の厚みに切ってください。薄すぎると崩れやすいので注意しましょう！
Step 2
美味しい煮込みの鍵、調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子、コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、すりおろしニンニク、ごま油を全て入れて、よく混ぜ合わせ、美味しい煮込み調味料をあらかじめ作っておきます。全ての材料が均一に混ざるようにしてください。
Step 3
新鮮な牛バラ肉も食べやすい大きさに準備してください。特別な下処理は必要なく、そのまま使えます。
Step 4
玉ねぎは千切りにして甘みを加え、長ネギは大きめに斜め切りにして香りをプラスします。青唐辛子も小口切りにして辛さを調整してください。お好みで青唐辛子の量は調整してくださいね。
Step 5
深い味わいを引き出すための第一段階！鍋底にぶどうシードオイルを少量ひき、切った長ネギと玉ねぎの2/3量を入れ、中弱火で香ばしい香りが立ち上るまでじっくり炒めます。野菜の甘みを引き出す工程です。
Step 6
香ばしく炒めた野菜の上に、準備した牛バラ肉を加えます。牛バラ肉がくっつかないように、菜箸やヘラでほぐしながら、香ばしい香りが広がるまで一緒に炒めてください。肉にある程度火が通るくらいが目安です。
Step 7
炒めた肉の上に、あらかじめ作っておいた調味料の1/3量をかけて軽く混ぜます。次に、切った豆腐を鍋の縁に沿ってきれいに並べ入れます。豆腐が崩れないように、そっと置いてください。
Step 8
残りの調味料を豆腐の上に均等にかけ、澄んだ水2.5カップを注ぎます。具材がひたるくらいの水分量です。
Step 9
さあ、美味しく煮込む時間です。最初は強火で煮立たせ、煮立ってきたら弱火に落とします。蓋を少し開けるか、開けたまま、煮汁を豆腐にかけながら約10〜15分間、じっくりと煮詰めます。豆腐に味がしっかりと染み込むようにしてください。
Step 10
最後に、残しておいた長ネギと玉ねぎを煮込みの上に彩りよく乗せ、もう一度ひと煮立ちさせれば、美味しい牛バラ肉と豆腐の煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
