香ばしくてヘルシーな黒米クッキー
栄養満点！黒米100%で焼き上げた香ばしい黒米クッキー
健康に良いとされる黒米を100%使用した黒米クッキーをご紹介します。噛むほどに広がる香ばしい風味が特徴で、ココナッツオイルを使うことで、さらに深い味わいに仕上がっています。黒米は玄米のまま精米されるため、発芽部分（胚芽）が生きており、白米よりも栄養価が格段に優れています。このクッキーは、美味しさと健康を同時に満たす、まさに完璧なおやつです。
基本材料
- 黒米粉 350g
- ココナッツオイル 100g (室温に戻したもの)
- 卵 2個
- 砂糖 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1 (ts)
- 塩 小さじ1/2 (ts)
調理手順
Step 1
まず、黒米をきれいに洗い、約1時間水に浸します。浸した黒米の水気をしっかり切ったら、ミキサーで細かく粉砕します。もし黒米の食感を少し残したい場合は、ミキサーで完全に細かくせず、少し粗めに仕上げると良いでしょう。
Step 2
ボウルに室温に戻したココナッツオイル（100g）を入れ、砂糖（150g）を少量ずつ加えながら、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。砂糖がある程度溶けてココナッツオイルとよく混ざったら、卵（2個）を一つずつ加えながら、クリーム状になるまでしっかりと泡立ててください。この時に塩（小さじ1/2）も加えて混ぜ合わせます。
Step 3
クリーム状になった生地に、細かく砕いた黒米粉（350g）とベーキングパウダー（小さじ1）を加えて、ゴムベラや手で軽く混ぜ合わせ、ひとまとまりの生地になるようにします。練りすぎには注意してください。
Step 4
出来上がった黒米クッキー生地をラップで包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で約30分から1時間休ませます。この工程により生地が固くなり、成形しやすくなります。
Step 5
休ませたクッキー生地を取り出し、お好みの大きさと形に整えて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。クッキー同士がくっつかないように、一定の間隔を保つことが大切です。予熱したオーブン175℃で約15分間、クッキーの縁がほんのりきつね色になるまで焼きます。焼き時間はオーブンの機種によって調整してください。
Step 6
【アレンジ1：ダブルクッキー】普通の薄力粉クッキー生地を用意し、黒米生地の中央に薄く伸ばして挟んでから一緒に焼き上げると、二つの味が楽しめる特別なダブルクッキーが完成します。黒米の香ばしさと薄力粉クッキーのあっさりとした風味が絶妙に調和します。
Step 7
【アレンジ2：重ねクッキー】薄力粉クッキー生地を薄く伸ばし、その上に黒米生地を重ねて2層にするクッキーを作って焼き上げると、さらに面白い食感と見た目のクッキーが楽しめます。層になったクッキーは、一口食べるごとに新しい発見があります。
Step 8
上記【アレンジ1】の方法で作成・焼成したダブル黒米クッキーです。黒米と薄力粉クッキーの対照的な色合いと風味が魅力的です。
Step 9
上記【アレンジ2】の方法で作成・焼成した重ね黒米クッキーです。層になった形状がユニークで、噛む楽しさが加わったクッキーです。
