香ばしさ広がる！ヘルシー全粒粉モカマフィン
全粒粉モカマフィン
噛むほどに広がる香ばしさがたまらない、ヘルシーな全粒粉モカマフィンをご紹介します。全粒粉と深みのあるエスプレッソの完璧な組み合わせで、普通のふわふわマフィンとは一味違う特別な風味と食感をお楽しみいただけます。しっとり滑らかな食感というよりは、全粒粉ならではの噛み応えと、ほんのりとした香ばしさを味わえる魅力的なマフィンです。コーヒーの香りとチョコチップの甘さが絶妙に調和し、老若男女問わず喜ばれる美味しさです。お子様のおやつにも、大人の方のティータイムのお供にもぴったりなレシピですので、ぜひ一度お試しください！
材料
- 全粒粉 150g
- エスプレッソ（濃いめに抽出したもの） 30g
- 塩 1g
- きび砂糖（または無精製砂糖） 30g
- グレープシードオイル（または他の植物油） 50g
- ベーキングソーダ 3g
- 牛乳 30g
- 卵（常温） 1個
- セミスイートチョコレートチップ 50g
- スライスアーモンド 20g（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに常温に戻した卵1個を割り入れ、泡だて器で軽くほぐします。卵を泡立てすぎなくても大丈夫です。
Step 2
ふるったきび砂糖と塩を加え、砂糖が少し溶けるまで泡だて器でよく混ぜ合わせます。先に砂糖を溶かすことで、マフィンの食感がより滑らかになります。
Step 3
次に、グレープシードオイル50gを加え、卵液と分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。オイルが全体に均一に広がるように混ぜてください。
Step 4
冷えていない牛乳30gと、濃いめに抽出したエスプレッソ30gを加えて、再び優しく混ぜ合わせます。エスプレッソの香りがマフィン全体に広がり、深い風味を加えてくれます。
Step 5
最後に、ふるった全粒粉150gとベーキングソーダ3gを加え、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがありますので注意してください。ゴムベラで切るように混ぜるのがおすすめです。
Step 6
生地がある程度混ざったら、セミスイートチョコレートチップ50gを加えて軽く混ぜます。チョコレートチップが生地全体に均一に分散するようにしてください。
Step 7
完成した生地は、アイスクリームディッシャーやスプーンを使って、マフィンカップに約2/3量ずつ流し入れます。お好みで、表面にスライスアーモンドを散らすと、より美味しそうに見えます。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで、約20分から25分焼きます。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから取り出し、ケーキクーラーなどで十分に冷ましてからお召し上がりください！
