香り豊かな自家製あんずとプラムのジャム
熟しすぎたフルーツで作る、甘酸っぱい自家製あんずとプラムのジャム！
熟しすぎたり、味が落ちてしまって使い道に困っていたフルーツはありませんか？そんなフルーツを美味しい自家製ジャムに変身させましょう！このレシピでは、残ったプラムとあんずを使って、甘酸っぱく風味豊かなジャムを作り、トーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、デザートに使ったりするのに最適です。
ジャムの材料
- 熟したプラム 5個
- 新鮮なあんず 7個
- キシロースシュガー（フルーツの重量の70％）
- レモン汁 大さじ1（またはリンゴ酢 大さじ1）
調理手順
Step 1
まず、ジャムにするためのプラムとあんずを準備します。皮ごと使うので、流水でよく洗い、汚れをきれいに落としてください。
Step 2
洗ったプラムとあんずは、包丁で半分に切り、種を取り除きます。その後、果肉を2〜3等分の大きめにカットします。
Step 3
種を取り除いてカットしたプラムとあんずを、すべてミキサーの容器に入れます。
Step 4
ミキサーの蓋をしっかり閉め、フルーツが細かくなりすぎないよう、少し塊が残る程度に滑らかになるまで撹拌します。（お好みで完全に滑らかにしても構いません。）
Step 5
滑らかになったフルーツピューレを、そのまま鍋に注ぎます。ミキサーに残った果肉は、少量の水で洗い流して加えると無駄がありません。
Step 6
次に砂糖を加えます。砂糖の量は個人の好みに合わせて調整できますが、ここではフルーツの重量の70％を使用しました。（甘めがお好みなら多めに、酸味を効かせたいなら砂糖の量を減らしてください。）
Step 7
ヘラで砂糖とフルーツを軽く混ぜ合わせ、そのまま約20分間置きます。これにより、砂糖がフルーツの水分を引き出し、溶けやすくなります。
Step 8
20分経ってフルーツと砂糖が馴染んだら、強火にし、ヘラで鍋底が焦げ付かないように絶えず混ぜながら加熱して煮詰めていきます。
Step 9
ジャムが煮立ってくると、表面に泡が出てくるのが確認できます。この泡は、雑味を取り除き、クリアなジャムにするために取り除くのがおすすめです。
Step 10
沸騰して出てきた泡を、アク取りやスプーンで丁寧に取り除きます。透明感のあるきれいなジャムを作るための重要な工程です。
Step 11
全ての泡を取り除いたら、火を中弱火に落とし、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めていきます。
Step 12
ジャムが煮詰まってきたら、爽やかな風味を加え、ジャムの濃度を整えるためにレモン汁大さじ1を加えます。（レモン汁がない場合は、リンゴ酢でも代用できます。）
Step 13
レモン汁を加えた後も、弱火を保ち、焦げ付かないように時々混ぜながら煮続けます。煮詰まり具合を確認することが重要です。
Step 14
さらに約20分ほど煮詰めると、ジャムが徐々にトロリとし、好みの濃度になります。ヘラですくった時に、ゆっくりと落ちるくらいが目安です。
Step 15
ジャムが完成したかどうかの簡単な確認方法があります。冷たいお皿にジャムを少量垂らしてみてください。もし、ジャムが広がらずに丸い形を保っていれば、成功です！
Step 16
ジャムが完成したら火を止め、熱いうちに消毒した瓶に移して冷ませば、美味しい自家製あんずとプラムのジャムの完成です！
