香り高い！おうちで楽しむゴンドレ（高麗菜）ご飯
乾燥ゴンドレを柔らかく戻して作る、美味しいゴンドレご飯の作り方
山の恵みを感じさせるような、香り豊かなゴンドレご飯を、おうちで手軽に作ってみませんか？ゴンドレ特有の風味と柔らかい食感が絶妙に調和し、健康的で満足感のある一食を提供します。
ご飯の材料
- 米 3〜4カップ
- 乾燥ゴンドレ 30g
美味しい薬味（タレ）
- 醤油 4大さじ
- 韓国だし醤油（국간장） 2大さじ
- コチュカル（唐辛子粉） 1大さじ
- 梅エキス（매실청） 1大さじ
- ニンニクのすりおろし 0.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ 1.5大さじ
- 炒りごま（白） 大さじ1
- 醤油 4大さじ
- 韓国だし醤油（국간장） 2大さじ
- コチュカル（唐辛子粉） 1大さじ
- 梅エキス（매실청） 1大さじ
- ニンニクのすりおろし 0.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ 1.5大さじ
- 炒りごま（白） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥ゴンドレを約30g用意します。大きめのボウルに乾燥ゴンドレを入れ、ひたひたになるくらいの水を注ぎ、最低8時間以上、しっかりと浸水させてください。前日の夜に浸水させておくと、翌日使うのにとても便利です。
Step 2
十分に水で戻ったゴンドレを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で約40分間、じっくりと茹でます。ゴンドレが柔らかくなるまで、しっかりと煮込むことが大切です。
Step 3
茹で上がったゴンドレは、そのまま鍋に入れた状態で自然に冷ましてください。急いで冷たい水で洗うと、ゴンドレが再び硬くなることがあります。火を止めたら蓋をしたまま、ゆっくりと粗熱が取れるまで置いておくのが良い方法です。
Step 4
ゴンドレが冷めている間に、ご飯を炊くためのお米をきれいに洗って準備してください。お米を洗ってから約30分間浸水させると、ご飯がよりふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 5
十分に冷めたゴンドレは、流水で軽くすすいで余分な汚れを取り除き、手でしっかりと絞って水気をできるだけ切ってください。次に、炊飯器に洗ったお米を入れ、普段ご飯を炊くときに入れる水の量の半量だけ加えてください。ゴンドレから水分が出ますので、水の量を調整することが、ご飯を美味しく炊くコツです。
Step 6
準備したゴンドレをご飯の上に均等に広げます。炊飯器の白米炊飯モードで、通常通りに炊飯してください。ご飯が炊ける間に、用意した材料で美味しい薬味（タレ）を作りましょう。醤油、韓国だし醤油、コチュカル、梅エキス、ニンニクのすりおろし、ごま油、刻みネギ、炒りごまをすべて混ぜ合わせます。お好みで刻んだ唐辛子やニラ、長ネギを加えても良いでしょう。香りの良いノビル（달래）を細かく刻んで加えると、さらに特別な薬味（タレ）が完成します。
Step 7
美味しいゴンドレご飯が完成しました！炊飯器から漂うゴンドレのほのかな香りが食欲をそそります。
Step 8
炊き立てのゴンドレご飯に、手作りの薬味（タレ）をたっぷりかけて、よく混ぜてお召し上がりください。香ばしいゴンドレと旨味たっぷりの薬味（タレ）が合わさり、健康的で満足感のある食卓になります。
