鶏肉の甘辛醤油煮込み
柔らかくて美味しい！鶏肉の甘辛醤油煮込みの簡単レシピ
口の中でとろけるような鶏肉の柔らかさと、甘じょっぱい醤油ダレが染み込んだ絶品料理。ご飯が止まらなくなること間違いなし！母の味『スミネバンチャン』のレシピを参考に、さらに美味しく仕上げました。
主材料
- 鶏肉 1羽（約1.4kg）
- 戻した昆布（大） 2枚
- じゃがいも 2個
- 乾燥唐辛子 1個
- 青唐辛子（韓国産チョンヤン） 2個
- 赤唐辛子 1個
- 醤油（下味用） 2/3 小さじ
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 500ml
- お好みで：しいたけ、人参、丸ごとニンニク少々（加えると風味がアップします！）
調味料
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし醤油（グクカンジャン） 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
付け合わせ
- 大根の和え物（ムセンチェ）
- 白菜キムチ（洗って準備）
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし醤油（グクカンジャン） 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
付け合わせ
- 大根の和え物（ムセンチェ）
- 白菜キムチ（洗って準備）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の尾の付け根にある脂肪の塊をきれいに取り除きましょう。このひと手間を加えることで、よりすっきりとした上品な味わいになります。
Step 2
タレが鶏肉の内部までしっかりと染み込むように、背中を中心に斜めに深い切り込みを入れます。この切り込みがあることで、味が格段に良くなります。
Step 3
戻した昆布は、鶏肉と一緒に食べやすい大きさ（約5cm×5cm）に切ります。じゃがいもは皮をむき、大きめに半分に切ります。（お好みで4等分にしてもOKです。）
Step 4
ボウルに濃口醤油、砂糖、だし醤油、梅エキス、おろしニンニク、こしょうを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて、美味しいタレを作りましょう。シンプルながら、このタレが味の決め手です！
Step 5
温めた鍋にオリーブオイルをひき、下処理した鶏肉を入れて中火で両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。合計で約3分ほど、表面を焼くだけで肉汁が閉じ込められ、しっとりジューシーな鶏肉になります。
Step 6
次に、鶏肉の上に準備した昆布、じゃがいも、乾燥唐辛子、青唐辛子、赤唐辛子を乗せます。作ったタレと水500mlを注ぎ入れます。（もしあれば、しいたけ、人参、丸ごとのニンニクなどを加えると、さらに豪華で美味しくなります！）蓋をして中火で30分、その後弱火にして10分ほど、じっくりと煮込めば、美味しい鶏肉の煮込みが完成です。
Step 7
煮込んでいる途中、鍋底に溜まったタレを鶏肉の上からスプーンなどでかけましょう。こうすることで、タレが鶏肉全体に均一に染み込み、より深い味わいになります。
Step 8
出来上がった鶏肉の甘辛醤油煮込みを温かいご飯に乗せ、さっぱりとした大根の和え物や、パリパリの白菜キムチを添えて一緒に包んで食べてみてください。鶏肉の柔らかさ、タレの旨味、そして付け合わせのハーモニーは格別です！特別な日にも、普段の食卓を豊かにしてくれることでしょう。
