黄金のバターチキン：お家で本格インドカレー
究極のクリーミーさ！風味豊かな自家製バターチキンレシピ
インドカレーの定番スパイスミックスであるガラムマサラと、風味豊かなトマトペーストを使い、ご家庭でレストランのような柔らかくクリーミーなバターチキンを作る方法を詳しくご紹介します。特別な日にも、普段の食事を特別に変える魔法のような料理です。
材料
- 鶏むね肉 500g（一口大にカット）
- カイエンペッパー 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2小さじ（すりおろし）
- 無塩バター 大さじ4
- レモン汁 小さじ3
- ガラムマサラ 小さじ4
- チリパウダー 小さじ2
- コリアンダーシード（パウダー）少々
- ローリエ 1枚
- トマトピューレ（またはトマトペースト）2カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- プレーンヨーグルトまたはサワークリーム 1カップ（仕上げ用）
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- カシューナッツまたはピーナッツ（細かく砕いたもの）1/2カップ（コクととろみ調整用）
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉500gを、約2〜3cmの一口大にカットしてください。具材が大きすぎるとソースが染み込みにくくなるので、適切な大きさが重要です。
Step 2
ボウルにカットした鶏むね肉を入れ、レモン汁小さじ3、カイエンペッパー小さじ1、にんにくすりおろし小さじ2、オリーブオイル小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。このまま冷蔵庫で最低20分〜30分マリネすることで、鶏肉が柔らかくなり、風味が豊かになります。
Step 3
鶏肉をマリネしている間に、玉ねぎ1個も鶏肉と同じくらいの大きさにカットして準備しておきます。ソースのベースにするため、細かくみじん切りにするよりも、粗みじん切りにするのがおすすめです。
Step 4
さあ、ソース作りを始めましょう。深めの鍋かフライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1を熱します。カットした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通り、少ししんなりするまで約3〜4分炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意してください。
Step 5
玉ねぎが透き通ってきたら、マリネした鶏肉、ローリエ1枚、ガラムマサラ小さじ2を加え、鶏肉の表面が軽く色づくまで約5〜7分間一緒に炒めます。鶏肉の表面が軽く焼け、スパイシーな香りが立ち上ってきます。
Step 6
鶏肉、玉ねぎ、スパイスが十分に馴染むように炒め合わせる工程は重要です。この過程で、素材本来の旨味とスパイスの風味が深く溶け込み、より美味しいバターチキンが作れます。
Step 7
鶏肉がある程度火が通ったら、トマトピューレ（またはトマトペースト）2カップを加え、約2分間よく混ぜながら煮込みます。トマトの酸味とスパイスがよく混ざり合う工程です。この時、ソースが濃すぎる場合は、少量の水を加えても良いでしょう。
Step 8
次に、プレーンヨーグルトまたはサワークリーム1カップを加えてクリーミーさをプラスします。味見をしながら、ヨーグルトやサワークリームの量を調整し、お好みの酸味とコクに仕上げてください。ヨーグルトを加えると、カレーの色が明るくなり、まろやかな風味が生まれます。
Step 9
火を弱火にし、蓋をして約10分間さらに煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。この工程で鶏肉は柔らかく煮込まれ、ソースはとろみがつきます。
Step 10
さらにコクのある濃厚なバターチキンがお好みなら、細かく砕いたカシューナッツまたはピーナッツパウダー1/2カップを加えてみてください。ナッツパウダーはソースにとろみをつけるだけでなく、深く豊かな香ばしさを加えます。今日はアーモンドパウダーを使いました。ソースの濃度は、ナッツパウダーとヨーグルトの量で調整できます。
Step 11
最後に、挽きたての黒こしょうを軽く振ると、風味が一層引き立ちます。注意点として、長時間煮込みすぎると鶏肉の身が硬くパサついてしまうことがあるので、調理時間と火加減には気をつけてください！美味しいバターチキン、どうぞお召し上がりください！
