黄金レシピ 鶏の甘辛煮（タッポクムタン）：ピリ辛甘旨、旨味たっぷり！
コストコの鶏もも肉で作る、じゃがいもたっぷりピリ辛甘旨ダッポクムタン黄金レシピ
スーパーで手軽に手に入る鶏もも肉で、美味しいタッポクムタンを作りましょう！大きめに切ったじゃがいもとたっぷりの野菜を加え、ピリ辛甘旨の黄金比率のタレで煮込めば、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。おうちでも本格的に楽しめるタッポクムタンのレシピを詳しくご紹介します。
タッポクムタンの主な材料（鶏1羽分）
- 鶏肉 1羽（もも肉または丸鶏）
- じゃがいも 2個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- にんじん 1/2個（大きめに切る）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本（斜め切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
黄金比率のタッポクムタンのタレ
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4（精製醤油または濃口醤油）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4（精製醤油または濃口醤油）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏肉はきれいに洗い、沸騰したお湯で2〜3分さっと茹でて、アクや臭みを取り除きます。茹でた鶏肉は冷水で洗い、水気を切っておきます。
Step 2
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、大きめに切って準備します。小さく切りすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
分量のタレの材料（コチュジャン、唐辛子粉、醤油、料理酒、砂糖、にんにく）をすべてボウルに入れ、美味しいタッポクムタンのタレを作ります。よく混ぜて、調味料が均一に溶けるようにします。
Step 4
鍋に、茹でた鶏肉と切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、作ったタレをすべて加えます。最初は材料がひたひたになるくらいの水だけを加え、強火で煮込み始めます。最初から水をたくさん入れすぎると味が薄くなるので、煮詰めてから後で水を足すのがおすすめです。
Step 5
味が染み込むように中火に落として煮込みます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなり、タレが材料に均一に染み込むまで約15〜20分煮てください。途中、焦げ付かないようにかき混ぜます。もしタレが煮詰まりすぎたら、冷水を少しずつ足しながら煮込んでください。
Step 6
じゃがいもがほぼ火が通ったら、斜め切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。ねぎと唐辛子の香りが加わり、さらに豊かな風味が楽しめます。
Step 7
よく煮詰まったタレと、柔らかい鶏肉、とろとろに煮えたじゃがいもを一緒に味わえば、まさに絶品！いつも通うタッポクムタン屋さんにも負けない、おうちで作るタッポクムタンの完成です。ご家族皆様で楽しんでくださいね！
