黄金比率！ペク・ジョンウォン流ベーコンキムチチャーハンの作り方
ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン：旨味たっぷりベーコンキムチチャーハン
テレビでもお馴染みのペク・ジョンウォンさんの秘伝レシピで、ネギ油から始める深い旨味を引き出したベーコンキムチチャーハンをご紹介します。簡単ながらも大満足の一品で、どんな時にもぴったり。誰でも簡単に作れるのが魅力です。香ばしいベーコンと、キムチの爽やかな酸味が絶妙に調和し、忘れられない美味しさになるでしょう！
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ: 茶碗1杯分 (約200g)
- 温かいご飯: 茶碗2杯分 (約400g)
- 新鮮な長ネギ: 1本 (白い部分を中心に)
- 厚切りベーコン: 4枚 (約100g)
- 新鮮な卵: 2個 (添え用)
調味料
- 濃口醤油: 大さじ1.5 (約22ml)
- 砂糖: 大さじ0.5 (約7g)
- ごま油: 大さじ1 (約15ml)
- サラダ油: 大さじ3 (約45ml)
- 炒りごま: 大さじ0.5 (約5g)
- オイスターソース: 大さじ0.5 (約7g)
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル): 大さじ1 (約10g)
- 濃口醤油: 大さじ1.5 (約22ml)
- 砂糖: 大さじ0.5 (約7g)
- ごま油: 大さじ1 (約15ml)
- サラダ油: 大さじ3 (約45ml)
- 炒りごま: 大さじ0.5 (約5g)
- オイスターソース: 大さじ0.5 (約7g)
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル): 大さじ1 (約10g)
調理手順
Step 1
風味豊かなチャーハンの第一歩！広めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、薄切りにした長ネギの白い部分を加えて弱めの中火でじっくり炒めましょう。ネギのほのかな甘みと香りが油に移り、美味しいネギ油ができます。焦がさないように注意しながら、じっくりと香りを引き出すのがポイントです。
Step 2
ネギ油の香りが立ってきたら、食べやすい大きさに切ったベーコンをフライパンに加えます。ベーコンから出る脂とネギ油が合わさり、さらに香ばしく豊かな味わいになります。ベーコンがこんがりと焼き色がつき、縁が少しカリッとするまで炒めてください。こうすることでベーコンの旨味が最大限に引き出されます。
Step 3
ここで旨味をプラス！フライパンの端にスペースを作り、濃口醤油大さじ1.5を回し入れます。熱いフライパンに直接触れて、少し焦げ付くような「ジュッ」という音とともに炒めることで、醤油の深みと香ばしさが生き、チャーハン全体の味を格段に引き上げます。10秒ほど、煮詰めるように炒めましょう。
Step 4
旨味の染み込んだフライパンに、細かく刻んだキムチ（汁も少し加える）をたっぷり加え、砂糖大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、そして韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりとして透明感が出るまでしっかりと炒め、酸味は飛ばし、甘みと旨味をプラスするのがコツです。キムチの水分が飛ぶまでよく炒めましょう。
Step 5
よく炒めたキムチの味付けの上に、温かいご飯2杯分を加えます。ヘラを使って、ご飯の塊をほぐしながら、全体に均一に混ざるように丁寧に炒めてください。一粒一粒にご飯の味付けがしっかりと絡むように炒めることが重要です。最後に、香ばしいごま油大さじ1と炒りごま大さじ0.5を振りかけて仕上げれば、食欲をそそる美味しいベーコンキムチチャーハンの完成です！
Step 6
お好みで、新鮮な目玉焼きを半熟で作って添えると、黄身を崩してご飯と一緒に混ぜて食べた時の、驚くほどのクリーミーさと豊かな風味が加わります。熱々のキムチチャーハンにのせて、贅沢な一食をお楽しみください。
