黄金比！万能ビビン麺ヤンニョムジャン
おうちで本格ビビン麺！万能ヤンニョムジャンで失敗なしの美味しさ
数種類の材料だけで、そうめん、ジョルミョン、冷麺まで、どんな麺料理にもぴったりな万能ビビンヤンニョムジャンを作る方法をご紹介します。何度も試作を重ねて見つけた、一番簡単で美味しい黄金比レシピです！お好みで砂糖と塩、醤油で甘みと塩味を調整し、あなただけの完璧なビビン麺を完成させてください。^^
万能ヤンニョムジャン材料
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- サイダー（またはスプライトなど）大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ0.5
ビビン麺材料（2人分）
- 冷麺麺（2人分）
- 万能ビビンヤンニョムジャン 大さじ3
- 大根の甘酢漬け（市販のサムム）
- きゅうり 1/4本
- ゆで卵 1個
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 酢 少々（お好みで）
- 冷麺麺（2人分）
- 万能ビビンヤンニョムジャン 大さじ3
- 大根の甘酢漬け（市販のサムム）
- きゅうり 1/4本
- ゆで卵 1個
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 酢 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ビビン麺の味を決める万能ヤンニョムジャンを作りましょう。コチュジャン2：醤油1：コチュカル1：砂糖1：酢1：サイダー1：梅エキス0.5の割合を覚えてください。（例：コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、サイダー大さじ1、梅エキス大さじ0.5）。お好みでにんにくのみじん切り少々と、ごま（ケソゴム）を加えると風味がさらに増します。紙コップや小さなボウルにこの割合で混ぜれば、計量しやすく、いつでも安定した美味しさで失敗がありません！この割合を基本に、後で味見をして甘みや塩加減は塩や醤油で少しずつ調整すると、あなただけの完璧なヤンニョムジャンが完成しますよ。
Step 2
次は、ビビン麺の命である麺を茹でます。たっぷりのお湯に冷麺麺を入れ、パッケージに書かれた時間通りに茹でてください。茹で上がった麺は冷たい水で洗って、ぬめりを取り除くとコシのある食感が楽しめます。麺を冷水で洗う際に、氷を数個一緒に加えて洗うと、麺がさらにプリプリになり、ひんやりと美味しくいただけます。麺のコシを最大限に引き出すためのコツです！
Step 3
麺が茹で上がる間に、ビビン麺に添える具材を準備しましょう。きゅうりはきれいに洗い、細切りにします。ピリ辛で甘いヤンニョムと、さっぱりとした大根の甘酢漬け（サムム）の組み合わせは最高です！市販のサムムを使えば、自分で大根を漬ける手間がなく、手軽に準備できます。ゆで卵は半分に切って準備しておきましょう。
Step 4
プリプリに茹でて冷水で洗った麺の上に、準備した千切りきゅうりとサムムをきれいに盛り付け、作った万能ビビンヤンニョムジャンを大さじ3〜4杯たっぷりかけます。最後に、香ばしさを加えるごま油を少々たらし、お好みで酸味を加えたい場合は、さらに酢を少し加えてください。ここで、市販の冷麺スープを少しだけ加えると、ヤンニョムジャンが麺によく絡み、より深みのある爽やかな味わいになります。このレシピは我が家でも大好評！みんなが「美味しい！」と親指を立ててくれたビビン麺ヤンニョムジャンです。冷麺だけでなく、ジョルミョンやビビンククスなど、どんな麺料理にも活用できるので、ぜひ作ってみてください！
