백종원風 骨なしタチウオの煮付け:簡単でおいしいご飯泥棒レシピ
柔らかい骨なしタチウオとさっぱり大根の絶妙なハーモニー:백종원の骨なしタチウオの煮付け
皆さん、こんにちは!食卓に元気をお届けする料理の友です。淡白で柔らかい味わいのタチウオは、焼き物、煮物、揚げ物など、無限の可能性を秘めた魅力的な魚です。タチウオには、体内の 悪玉コレステロールを減らし、血行を促進するオメガ3脂肪酸が豊富で、血中コレステロール値を下げる効果があるため、糖尿病や高血圧などの成人病予防に 탁월한 효능을 자랑합니다。また、カルシウムも豊富で、骨の健康を守り、骨粗しょう症予防にも役立ちます。今日は、ご家庭でも백종원シェフのように見栄えの良い骨なしタチウオの煮付けを、簡単でおいしく作る秘訣を公開します。手軽に楽しめる骨なしタチウオで、素敵な一食を完成させましょう!
主な材料
- 骨なしタチウオ 1パック(約4〜5切れ)
- 大根 6切れ(タチウオの厚さと同程度に薄切り)
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 3個
- 水 3カップ(720ml)
백종원特製タレ
- 韓国醤油(국간장) 1/4カップ(60ml)
- 水あめ(물엿) 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ1(15ml)
- 料理酒(みりん) 大さじ2(30ml)
- にんにく(すりおろし) 大さじ1(15ml)
- 生姜(すりおろし) 少々(約1/2小さじ)
- コチュジャン(唐辛子味噌) 大さじ1(15ml)
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 1/2カップ(50g)
- 粗塩(味調整用) 1/6大さじ(少々)
- 韓国醤油(국간장) 1/4カップ(60ml)
- 水あめ(물엿) 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ1(15ml)
- 料理酒(みりん) 大さじ2(30ml)
- にんにく(すりおろし) 大さじ1(15ml)
- 生姜(すりおろし) 少々(約1/2小さじ)
- コチュジャン(唐辛子味噌) 大さじ1(15ml)
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 1/2カップ(50g)
- 粗塩(味調整用) 1/6大さじ(少々)
調理手順
Step 1
最近は、骨や小骨を取り除いた骨なしタチウオが市場で手軽に販売されており、さらに簡単にタチウオの煮付けを楽しむことができます。
Step 2
準備した骨なしタチウオは、流水で軽く洗い、不純物を取り除いて水気を切ってください。これにより、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
大根は、厚さ約0.5cmで、タチウオの切り身とほぼ同じくらいの大きさに切って準備します。大根を薄く切ることで、タチウオと一緒に火の通りが均一になり、調和のとれた食感を楽しめます。長ネギと青唐辛子は、それぞれ斜め切りまたは輪切りにして準備してください。青唐辛子はピリッとした辛味を加えます。
Step 4
それでは、おいしいタレを作りましょう。ボウルに韓国醤油(국간장)1/4カップ、水あめ(물엿)大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒(みりん)大さじ2、にんにく(すりおろし)大さじ1、生姜(すりおろし)少々、コチュジャン(唐辛子味噌)大さじ1、そしてコチュカル(韓国唐辛子粉)1/2カップをすべて入れてください。ここに、煮込み用のお水3カップのうち、半カップ(120ml)をまず加えて、タレがダマにならないようによく混ぜ合わせます。このようにタレをあらかじめ作っておくと、調理プロセスが格段にスムーズになります。
Step 5
深めの土鍋または鍋を準備してください。土鍋は熱保持率が高く、食材がじっくりと均一に火が通り、温かさが長持ちするため、煮込み料理に最適です。土鍋の底に、薄切りにした大根をまず敷き詰めてください。その上に、準備した骨なしタチウオをきれいに並べ、準備した長ネギと青唐辛子をたっぷりとのせます。最後に、作ったタレを材料の上に均一にかけます。
Step 6
次に、残りの水2カップ半(600ml)を土鍋にそっと注ぎ入れます。これで合計3カップの水が使われ、材料がひたひたに浸るようになります。タレをかけたところに水を注ぐと、タレが無駄なく材料に染み込みやすくなります。タチウオは白身魚なので、生臭さが少ない魚です。もし生臭さが気になるようでしたら、サバの煮付けのように味噌をスプーン一杯程度加えるのも良い方法です。
Step 7
最初は強火で15分間しっかりと煮立たせます。この時、調理時間そのものよりも、タレが材料にしっかりと染み込み、おいしそうな香りがして、煮汁が煮詰まってくるのを目で確認しながら、時間を加減することが重要です。必要に応じて火加減を調節し、焦げ付かないように注意してください。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まり、材料にタレが十分に染み込んだら火を止めます。もし味が足りなければ、最後に粗塩を1/6大さじ程度加えて味を調えます。백종원シェフのレシピは、いつもシンプルでありながら深い味わいを出せるのが特徴です。ただの水で煮ても素晴らしい味になり、使う材料も他のレシピに比べてシンプルなので、誰でも簡単に作ることができます。
Step 9
おいしい백종원風 骨なしタチウオの煮付けが完成しました!温かいご飯の上に乗せて、よく混ぜて食べると格別のおいしさです。
Step 10
骨付きの普通のタチウオの煮付けももちろんおいしいですが、骨なしタチウオの煮付けは食べやすさが格段に良いため、家族みんなで楽しむのに最適です。特に、煮付けにじっくりと火を通した大根は、甘くて柔らかくなり、魚よりもこちらの方が好きだという方も多いのではないでしょうか。骨や小骨がないので、箸やスプーンで気軽にほぐして食べることができ、骨なしなのでタレもより早く、そして深く染み込んで、さらに美味しく楽しめます。ぜひ、皆さんの食卓にもおいしい骨なしタチウオの煮付けを作ってみてください!