깊고 진한 소고기무국 끓이는 법
아침 국으로 딱! 밥도둑 소고기무국 황금 레시피
따뜻하고 든든한 아침 식사를 책임질 ‘소고기무국’ 레시피를 소개합니다. 맑고 깊은 국물과 푸짐한 건더기가 어우러져 밥 말아 먹기에도, 반찬과 함께 먹기에도 그만입니다. 특히 양지머리나 사태 부위를 푹 끓여내면 국물 맛이 더욱 진해져 온 가족이 좋아하는 맛있는 국을 즐길 수 있습니다. 처음 끓일 때보다 두세 번 데워 먹을수록 깊은 맛이 우러나와 더욱 맛있답니다. 바쁜 아침에도 쉽게 끓일 수 있는 소고기무국, 지금 바로 시작해보세요!
주재료
- 소고기 (양지 또는 사태) 200g
- 무 100g
- 사골 육수 3컵 (또는 쌀뜨물)
- 두부 160g (1/2모)
- 대파 또는 쪽파, 다진 것 2큰술
양념 재료
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 0.2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 0.2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 소고기와 무, 두부는 약 2cm 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요. 대파나 쪽파는 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 조리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
냉동실에 있던 소고기를 사용할 경우, 핏물을 제거하는 과정이 중요합니다. 찬물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 핏물을 완전히 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 국물도 깔끔하고 누린내 없이 맛있는 소고기무국을 끓일 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 참기름을 살짝 두르고 준비한 소고기를 넣어 볶아줍니다. 고기 겉면이 어느 정도 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아주세요. 이때 국간장 1.5큰술을 넣고 같이 볶으면 무와 고기에 감칠맛과 간이 배어 더욱 깊고 맛있는 무국을 만들 수 있습니다.
Step 4
고기와 무를 충분히 볶은 후, 준비한 사골 육수 3컵을 부어줍니다. (사골 육수가 없을 경우 쌀뜨물이나 맹물을 사용해도 좋습니다.) 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 끓이는 동안 위로 떠오르는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 걷어내 주는 것이 좋습니다.
Step 5
국물이 한소끔 끓으면 썰어둔 두부와 다진 대파(또는 쪽파)를 넣고 끓입니다. 두부는 부서지지 않도록 살살 저어주며 익혀주세요. 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 이때 소금은 0.2큰술부터 시작해서 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주면, 맛과 향이 일품인 따뜻한 소고기무국이 완성됩니다. 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.
Step 7
입맛 없을 때, 또는 든든한 아침 식사가 필요할 때, 소고기무국 한 그릇이면 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있습니다. 건더기도 푸짐하게 넣어 맛과 영양을 모두 잡은 소고기무국으로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
