Chunjae Puru: Sopa de Cheonggukjang y Doenjang Reconfortante
La Armonía Perfecta: Sopa de Cheonggukjang y Doenjang con Sabor Profundo
Les presento una receta especial que realza el familiar sabor de la Sopa de Doenjang (Sopa de Pasta de Soja) incorporando Cheonggukjang (Pasta de Soja Fermentada) casero. Al mezclar partes iguales de Doenjang y Cheonggukjang, la sopa se vuelve maravillosamente espesa y profundamente sabrosa. Últimamente, disfruto cada vez más del Cheonggukjang en varios platos, apreciando sus beneficios para la salud y su sabor único. Es bueno para ti, ¡así que me estoy esforzando por comerlo más a menudo! En un fin de semana lluvioso, reconfórtense con una olla burbujeante de esta Sopa de Cheonggukjang y Doenjang, sustanciosa y saludable.
Ingredientes
- 1 puñado de anchoas secas para el caldo
- 2 tazas de agua de arroz (400 ml)
- 2 champiñones shiitake
- 1/3 calabacín coreano (aebuk)
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150 g)
- 1 pastel de pescado (procesado, aprox. 30 g)
Proporción de Condimentos
- 1 cucharada de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1/3 cucharadita de ajo picado
- Una pequeña cantidad de cebolleta (picada)
- 1 cucharada de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1/3 cucharadita de ajo picado
- Una pequeña cantidad de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, tueste las anchoas secas a fuego medio-bajo sin nada de aceite. Tostarlas hasta que estén ligeramente doradas y su olor a pescado desaparezca dará como resultado un caldo de sabor más profundo.
Step 2
Añada 2 tazas (400 ml) de agua de arroz a las anchoas tostadas y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer el caldo de anchoas. Luego, cuele las anchoas, quedándose solo con el caldo claro.
Step 3
En el caldo de anchoas, disuelva 1 cucharada de Doenjang y 1 cucharada de Cheonggukjang. Dado que la salinidad del Doenjang y el Cheonggukjang puede variar, es mejor comenzar con un condimento ligeramente más suave. Siempre puede ajustar el sabor más tarde.
Step 4
Prepare los ingredientes para la sopa. Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Rebane el calabacín coreano de manera similar. Corte el pastel de pescado en tiras o trozos del tamaño de un bocado. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en rodajas finas.
Step 5
Cuando el caldo con Doenjang y Cheonggukjang vuelva a hervir, agregue primero el calabacín coreano en rodajas. Cocine hasta que el calabacín esté ligeramente tierno y translúcido.
Step 6
Cuando el calabacín esté parcialmente cocido, agregue el tofu y el pastel de pescado y déjelos cocinar a fuego lento juntos. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos, incorpore 1/3 cucharadita de ajo picado y los champiñones shiitake en rodajas. Cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. Ajuste el condimento con sal o salsa de soja si es necesario. Este paso realzará aún más el rico y sabroso aroma del Cheonggukjang.
Step 7
Finalmente, adorne generosamente con cebolleta picada para obtener una Sopa de Cheonggukjang y Doenjang completa y deliciosa. ¡Sírvala caliente con un tazón de arroz!
