Col Salteada con Camarones Secos: ¡Explosión de Sabor!
Añadir este ingrediente secreto a la col salteada eleva su perfil de sabor a otro nivel.
Aunque la col salteada sola es deliciosa, añadir camarones secos finamente picados crea un sabor umami más profundo y rico que realmente transforma el plato.
Ingredientes Principales
- 500g de col fresca
- 90g de tocino, cortado grueso
- 2 cebolletas (cebollines)
- 1 puñado de camarones secos (aprox. 10-15g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente los camarones secos con un cuchillo para mantener algo de textura. Busca trozos ligeramente gruesos en lugar de un polvo fino para una mordida más satisfactoria. (El polvo de camarones también es una opción aceptable).
Step 2
Lava bien la col bajo el chorro de agua. Retira el corazón grueso y córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla demasiado fina podría resultar en una textura blanda al saltear, así que busca un grosor moderado.
Step 3
Enjuaga la col cortada en tiras una vez más bajo el chorro de agua. Escúrrela completamente en un colador. Asegurarse de eliminar toda el agua es clave para evitar una preparación aguada.
Step 4
Corta el tocino en trozos gruesos de aproximadamente 1.5 cm. Pica finamente las cebolletas, preparándolas para añadir un aroma fresco al final.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad muy pequeña de aceite de cocina (aproximadamente 1/2 cucharada). Sofríe el ajo picado y el tocino cortado hasta que el tocino esté ligeramente dorado y haya soltado algo de su grasa. Dado que el tocino libera su propia grasa, usa la mínima cantidad de aceite adicional. Una vez que el tocino esté fragante, añade la col en tiras y los camarones secos picados. Saltea todo vigorosamente a fuego alto.
Step 6
Cuando la col esté ligeramente marchita pero aún conserve una textura crujiente agradable, añade 1 cucharada de salsa de ostras para un acabado brillante y un impulso de umami. La salsa de ostras podría liberar un poco más de humedad, así que continúa salteando a fuego alto hasta que la mayor parte del líquido se evapore y los ingredientes estén bien combinados. Finalmente, incorpora las cebolletas picadas, las semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo para terminar. Consejo: Cocinar la col a fuego medio puede liberar mucha humedad, haciendo que quede blanda. ¡Usa siempre fuego alto para un salteado rápido y mantener su textura crujiente!
