Ensalada de Brotes de Judía Mungo con Aderezo de Doenjang
¡Delicia de Primavera/Verano! Potencia el Umami con Doenjang. Receta Dorada de Ensalada de Brotes de Judía Mungo Savory
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Presentamos una sabrosa receta de ensalada de brotes de judía mungo aderezada con doenjang, una verdura de primavera y verano que cautiva el paladar. Esta receta reduce el ligero amargor que a menudo se encuentra en las verduras de primavera, realzando el sabor natural a nuez de los brotes de judía mungo con un rico aderezo de doenjang. Es una guarnición sencilla pero nutritiva. ¡Pruébala ahora!
Ingredientes Principales
- 2 bolsas de brotes de judía mungo (aprox. 200g)
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
Ingredientes del Aderezo
- 2.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de ciruela)
- 0.5 cucharada de salsa de anchoa (o sustituir por Guk-ganjang/salsa de soja)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de aceite de perilla (o sustituir por aceite de sésamo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de ciruela)
- 0.5 cucharada de salsa de anchoa (o sustituir por Guk-ganjang/salsa de soja)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de aceite de perilla (o sustituir por aceite de sésamo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta cuidadosamente los brotes de judía mungo frescos. Como son jóvenes, no hay mucho que preparar, pero retira los tallos gruesos o las hojas marchitas. Si los brotes están duros, puedes pelar los tallos para obtener una textura más suave.
Step 2
Enjuaga los brotes de judía mungo recortados con agua fría, agitándolos suavemente para eliminar tierra e impurezas, y luego enjuaga a fondo bajo agua corriente. Evita lavar durante demasiado tiempo para preservar su sabor natural.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de sal. La sal ayuda a mantener el color verde vibrante de los brotes y añade sazón.
Step 4
Añade los brotes de judía mungo preparados al agua hirviendo. Usa palillos para removerlos suavemente, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Escalda durante unos 2 minutos, o hasta que los brotes estén tiernos y marchitos. (Si tienes una gran cantidad de brotes, es mejor escaldarlos en dos tandas para asegurar una cocción uniforme.)
Step 5
Transfiere inmediatamente los brotes escaldados a agua fría para enjuagarlos y enfriarlos, evitando que se cocinen en exceso y conservando su frescura. Escurre el exceso de agua, pero no demasiado fuerte, ya que el aderezo de doenjang se adhiere mejor a los brotes ligeramente húmedos.
Step 6
En un bol grande, combina 2.5 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1.5 cucharadas de maesil cheong, 0.5 cucharada de salsa de anchoa y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear un delicioso aderezo. (Ajusta la cantidad de doenjang y gochujang según su salinidad.)
Step 7
Añade los brotes de judía mungo escurridos al bol con el aderezo. Remueve y mezcla suavemente con las yemas de los dedos, presionando ligeramente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los brotes. Separa los grumos y combina bien los ingredientes.
Step 8
Finalmente, rocía 2.5 cucharadas de aceite de perilla y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. Mezcla suavemente una vez más. Tu sabrosa y deliciosa ensalada de brotes de judía mungo con aderezo de doenjang está lista. El aroma a nuez del aceite de perilla añade una capa extra de sabor.
