Ensalada de Colza Tierna (Yuchae Namul Muchim)
Una generosa porción de ensalada de colza fresca de temporada
Sintiendo el antojo de verduras frescas mientras te quedas en casa? Hace unos días recogí un manojo de hojas de colza (yuchae namul) en el supermercado. Son fáciles de encontrar y tienen un precio asequible, lo que las convierte en un plato delicioso y sin complicaciones. Cuando se sazonan sin pasta de soja ni de chile, este plato se puede almacenar por más tiempo, lo que lo hace práctico. ¡Es perfecto como un simple banchan (acompañamiento) o como una deliciosa adición al bibimbap. Añade un toque de frescura primaveral a tu día con esta sencilla pero sabrosa ensalada de colza!
Ingredientes Principales
- 400g de Hojas de Colza (Yuchae Namul)
- 2 Chiles Cheongyang (Pimientos picantes verdes coreanos)
- 1 Chile Rojo
- 3 Cucharadas de Cebolletas picadas (parte verde)
- Pizca de Sal (para escaldar)
Aderezo
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Extracto de Atún)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Extracto de Atún)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de colza bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. ¡Seleccionar verduras frescas es el primer paso para un plato delicioso!
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita por litro de agua). Añade suavemente las hojas de colza, comenzando por las partes del tallo más gruesas primero. Escalda durante unos 3 o 4 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse blandas.
Step 3
Retira las hojas escaldadas del agua caliente e inmediatamente enjuágalas con agua fría dos o tres veces para detener el proceso de cocción y preservar su frescura. Escúrrelas en un colador; no escurras toda el agua, deja que se escurra naturalmente.
Step 4
Pica finamente los chiles Cheongyang y el chile rojo, retirando las semillas. Pica finamente las cebolletas (las partes verdes). Esto añade un hermoso color y realza el perfil general del sabor.
Step 5
Una vez que el exceso de agua se haya escurrido de las hojas de colza, córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 4 a 5 cm de largo). Coloca las hojas cortadas en un bol para mezclar. Añade los chiles picados, el chile rojo y las cebolletas. Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo preparados (salsa de soja, salsa de pescado, extracto de ciruela, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo). Mezcla y revuelve suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer las verduras; ¡un buen revuelto suave es la clave!
Step 6
Transfiere las hojas de colza recién sazonadas a un plato para servir si las vas a comer de inmediato. Guarda cualquier porción restante en un recipiente hermético en el refrigerador. Este sabroso acompañamiento se puede disfrutar durante unos 2 o 3 días si se almacena adecuadamente.
