Ensalada de Hojas de Chile con Salsa de Pescado
Prepara un Delicioso Plato de Hojas de Chile con Salsa de Pescado
¡El acompañamiento perfecto para cuando no tienes mucho apetito! Te presentamos una receta sencilla para preparar unas sabrosas hojas de chile con salsa de pescado, llenas de un sabor umami y un toque picante. ¡Te hará querer comer más arroz!
Ingredientes Principales
- 200g de hojas de chile
Aderezo
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y molidas
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 2 vueltas de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharadita)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y molidas
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 2 vueltas de aceite de sésamo (aprox. 1 cucharadita)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de chile. Retira los tallos que estén muy duros o fibrosos. Desecha cualquier hoja que esté marchita o dañada. Lávalas bien y sécalas.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla y añade la sal gruesa. Sumerge las hojas de chile preparadas durante unos 20-30 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se volverán blandas y perderán su textura!
Step 3
Inmediatamente después de escaldarlas, saca las hojas de chile del agua hirviendo y enjuágalas bajo agua fría corriente para enfriarlas rápidamente. Enjuagarlas 2 o 3 veces bajo agua fría ayuda a eliminar cualquier amargor y mejora su textura crujiente. Escurre suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 4
En un bol grande, combina las hojas de chile escurridas con todos los ingredientes del aderezo: sal gruesa, semillas de sésamo molidas, ajo picado, aceite de sésamo, salsa de pescado y sirope de jengibre. Puedes usar salsa de pescado de anchoa o de lanzón según tu preferencia. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar una pequeña cantidad de jengibre fresco picado como sustituto.
Step 5
Ahora, mezcla suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente por todas las hojas de chile. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper las hojas. Prueba y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo un poquito más de salsa de pescado o sal.
