Guiso de Col con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae de Col, Jugoso y Sabroso)
Guiso de Col y Pasta de Soja Apto para Dieta: Receta Sin Agua, Estilo ‘Jjigae’ con Mucho Sabor
Esta receta crea un Doenjang Jjigae (guiso coreano de pasta de soja fermentada) sin añadir ni una sola gota de agua. Todo el líquido proviene de las propias verduras, lo que resulta en una profundidad de sabor salado incomparable. Su sabor espeso y potente lo hace perfecto para mezclar con arroz, similar a un ‘Gangdoenjang’ (salsa espesa de pasta de soja), o para envolver con verduras frescas. ¡Disfruta de una comida sana y deliciosa con facilidad!
Ingredientes Principales
- 1/4 de col (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 bloque de tofu firme (en cubos)
- 100g de carne de res picada
- 1/4 de cebolla (en rodajas finas)
- 1/4 de calabacín (cortado en medias lunas)
Condimento
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile coreano (Gochugaru)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile coreano (Gochugaru)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de condimento que le dará a nuestro guiso su maravilloso sabor. En un bol, combine 3 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de Gochugaru. Mézclelos bien. Puede ajustar las proporciones de los condimentos a su gusto.
Step 2
Ahora, caliente 3 cucharadas de aceite de cocina en una olla de barro coreana (ttukbaegi) o una olla normal a fuego medio-bajo. Agregue la col preparada y sofríala suavemente hasta que comience a volverse ligeramente translúcida. Luego, agregue la carne picada y la pasta de condimento preparada. Revuelva y deshaga la carne mientras se cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que la carne esté bien dorada. Este paso realza realmente los sabores de los ingredientes.
Step 3
A medida que la col comience a liberar sus jugos dulces naturales, notará que la mezcla se vuelve ligeramente húmeda y jugosa (¡esta es la magia de ‘sin agua’ ocurriendo!). Ahora, agregue el tofu en cubos y el calabacín en rodajas y otras verduras preparadas. Revuelva suavemente todo hasta que los ingredientes se combinen y estén ligeramente cubiertos. La humedad natural de las verduras creará un delicioso caldo. Deje hervir a fuego lento un poco para que todos los sabores se mezclen, ¡y su sabroso Guiso de Col con Pasta de Soja estará listo para disfrutar!
