Receta de Sopa de Arroz con Ostras Picante y Refrescante
[Sopa de Arroz con Ostras] Una Receta para una Sopa de Arroz con Ostras Picante, Clara y Deliciosa
¿Qué podría ser un tónico invernal mejor que este reconfortante plato? ¡Este es mi segundo plato de ostras favorito después de las ‘ostras al vapor’! Cuando preparo ostras al vapor, siempre guardo algunas ostras crudas para hacer esta increíble sopa de arroz con ostras. ¡Es verdaderamente una delicia!
Ingredientes
- 300g ostras frescas
- 200g brotes de soja
- 200g rábano
- 2 champiñones shiitake
- 1-2 chiles verdes coreanos (al gusto)
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Salsa de anchoas (para el condimento final, opcional)
- Cebollino (para decorar, al gusto)
Ingredientes para el Caldo
- 10g alga kelp seca (dashima)
- 1 tallo de cebolleta (puerro)
- 1 champiñón shiitake (tallo)
- 10g alga kelp seca (dashima)
- 1 tallo de cebolleta (puerro)
- 1 champiñón shiitake (tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
En 2 litros de agua, añada el tallo de cebolleta, el tallo del champiñón shiitake y el alga kelp seca. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo claro y sabroso. Retire los ingredientes del caldo después.
Step 2
Una vez que el caldo esté hirviendo, añada el rábano en rodajas finas. Cocine hasta que el rábano esté translúcido, lo que infundirá al caldo una dulzura refrescante.
Step 3
Mientras se cocina el rábano, corte los sombreros de los champiñones shiitake en trozos. Los tallos se usaron para el caldo, pero usar solo los sombreros en la sopa agrega una textura tierna y aromática.
Step 4
Ahora, agregue los brotes de soja limpios a la olla y lleve a ebullición fuerte hasta que los brotes estén cocidos. Los brotes de soja contribuirán a la calidad refrescante de la sopa.
Step 5
¡Súper consejo! Al hervir los brotes de soja, ¡deje la tapa quitada! Esto ayuda a prevenir un olor a crudo y los mantiene deliciosamente crujientes.
Step 6
A medida que la sopa hierva, sazónela inicialmente con 1 cucharada de camarones en salmuera. Dado que las ostras añadirán su propia salinidad, es mejor empezar con menos condimento. Luego, agregue 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier sabor a pescado y 2 cucharadas de ajo picado para el aroma. Mezcle bien.
Step 7
Agregue las ostras frescas preparadas y cocine durante exactamente 1 minuto. Cocinar las ostras en exceso las vuelve duras y disminuye su dulzura, por lo que una cocción rápida es clave. Una vez que las ostras estén regordetas y cocidas, apague el fuego.
Step 8
Si le gusta un toque picante, pique finamente y agregue chiles verdes coreanos a su gusto. Esto le dará a la sopa un toque maravillosamente picante.
Step 9
Pruebe la sopa y ajuste el condimento final con salsa de anchoas si es necesario. También puede usar camarones en salmuera o sal para el ajuste final.
Step 10
Apague el fuego y decore generosamente con cebollino fresco, picado a su gusto. ¡Su abundante sopa de arroz con ostras está lista! Sirva con un tazón de arroz caliente para una comida completa y satisfactoria.
