Salsa Picante, Ácida y Dulce para Bibim Guksu y Receta Completa
Disfruta del Bibim Guksu de Baek Jong-won en Casa: ¡Revelando la Receta Infalible de Salsa Universal!
Combate el calor del verano con un delicioso tazón de Bibim Guksu picante, ácido y dulce, ¡hecho en tu propia cocina! Usando la versátil receta de salsa Bibim Guksu del Chef Baek Jong-won, cualquiera puede crear fácilmente un plato impresionante. Prepara la salsa con anticipación para disfrutarla más tarde. ¿Por qué no pruebas este menú especial este fin de semana antes de que termine el verano? (Esta receta es para 1 porción, y la salsa se prepara en una cantidad generosa para múltiples usos).
Ingredientes para Bibim Guksu (1 Porción)
- 1 porción de fideos Somyeon (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 1-2 cucharadas de Salsa Universal para Bibim Guksu (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Vinagre
- Un poco de Pepino (cortado en juliana)
- Un poco de Lechuga (cortada en juliana)
- Un poco de Algas Marinas Desmenuzadas (Gim)
Ingredientes para la Salsa Universal de Bibim Guksu (Cantidad Generosa)
- 1 taza de papel de Cebolleta Picada
- 1 taza de papel de Cebolla Picada
- 1 taza de papel de Cerdo Picado (con algo de grasa)
- 1 taza de papel de Azúcar
- 1 taza de papel de Salsa de Soja
- 1 lata (aprox. 250 ml) de Bebida de Pera
- 1 taza de Gochugaru Fino (chile coreano en polvo) + 1/2 taza de Gochugaru Grueso
- 1/2 taza de Ajo Picado
- 1 taza de papel de Cebolleta Picada
- 1 taza de papel de Cebolla Picada
- 1 taza de papel de Cerdo Picado (con algo de grasa)
- 1 taza de papel de Azúcar
- 1 taza de papel de Salsa de Soja
- 1 lata (aprox. 250 ml) de Bebida de Pera
- 1 taza de Gochugaru Fino (chile coreano en polvo) + 1/2 taza de Gochugaru Grueso
- 1/2 taza de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para la salsa. Pica finamente las cebolletas, las cebollas y el cerdo. Usar cerdo con una buena cantidad de grasa realzará significativamente la riqueza de la salsa. (¡Consejo! ¡Cuanto más graso sea el cerdo, más sabrosa será la salsa!)
Step 2
Mide los ingredientes de la salsa. Usando una taza de papel como referencia: prepara 1 taza de cebolleta picada, 1 taza de cebolla picada, 1 taza de cerdo picado, 1 taza de azúcar, 1 taza de salsa de soja y 1 lata de bebida de pera. (¡Consejo! El Chef Baek suele usar un tazón de arroz para medir, pero aquí usaremos la mitad de esa cantidad medida con una taza de papel. Por lo tanto, solo se usa 1 de las 2 latas de bebida de pera.)
Step 3
Combina la cebolleta picada, la cebolla picada, el cerdo picado, el azúcar, la salsa de soja y la bebida de pera en una olla y mezcla bien.
Step 4
Coloca la olla con la mezcla de salsa a fuego medio en la estufa y llévala a ebullición.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie. Este paso ayuda a crear una salsa más limpia y suave.
Step 6
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos después de que comience a hervir. Una vez que espese, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo.
Step 7
A la salsa completamente enfriada, agrega 1 taza de gochugaru fino y 1/2 taza de gochugaru grueso.
Step 8
Ahora, agrega 1/2 taza de ajo picado y mezcla todo hasta que esté bien combinado. (¡Consejo! Agregar vinagre o aceite de sésamo directamente a la salsa puede hacer que se evaporen rápidamente. Es mejor agregarlos justo antes de mezclar los fideos para asegurar que su sabor se conserve.)
Step 9
¡La salsa terminada puede parecer un poco oscura en la cámara, pero su sabor es verdaderamente excelente!
Step 10
Ahora es el momento de cocinar los fideos somyeon para una porción. Lleva una gran cantidad de agua a ebullición.
Step 11
Prepara aproximadamente una porción del tamaño de una moneda de 500 wones de fideos somyeon por persona.
Step 12
Cuando el agua alcance un hervor fuerte, separa los fideos para evitar que se peguen y agrégalos a la olla. A medida que los fideos comiencen a burbujear y desbordarse, vierte aproximadamente media taza de papel de agua fría. Repite este proceso de agregar agua fría dos veces cuando los fideos vuelvan a burbujear. (¡Consejo! Este método ayuda a que los fideos queden masticables y firmes.)
Step 13
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos en un colador. Enjuágalos a fondo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos. (Enjuágalos bien, como si les estuvieras dando una ducha.)
Step 14
Vamos a emplatar los fideos maravillosamente para una elegante presentación de Bibim Guksu. Usando tu pulgar e índice, sujeta los fideos como si hicieras un bucle. Luego, gíralos y enróllalos para formar un montículo ordenado en tu plato de servir.
Step 15
Prepara las guarniciones. Lava el pepino y la lechuga y córtalos en juliana fina. Para las algas desmenuzadas (gim), coloca láminas de algas secas en una bolsa de plástico y aplástalas con la mano hasta que estén escamosas. (¡Consejo! Usar ingredientes que tengas a mano es una excelente manera de hacerlo. Si no tienes algas, ¡sigue estando delicioso sin ellas!)
Step 16
Coloca los fideos emplatados en tu plato de servir. Cubre con el pepino en juliana, la lechuga y las algas desmenuzadas. Agrega 1-2 cucharadas de la salsa universal para Bibim Guksu (ajusta a tu gusto), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vinagre. ¡Mezcla todo y disfruta de tu delicioso Bibim Guksu!
Step 17
Si la salsa parece demasiado espesa y difícil de mezclar, ponte guantes desechables y mezcla suavemente los fideos con las manos. Esto asegurará que todo esté bien combinado y que los sabores se mezclen maravillosamente. (¡Consejo! Para futuros intentos, considera usar una licuadora para procesar los ingredientes de la salsa. Esto podría hacer que mezclar los fideos con la salsa sea aún más suave.)
