Acar Batang Samchae (Umbi Anggrek): Resep Emas yang Lezat
Temukan Resep Terbaik untuk Acar Batang Samchae yang Renyah dan Lezat
Resep masakan yang menggunakan batang samchae (umbi anggrek) jarang ditemukan! Oleh karena itu, saya memutuskan untuk membuat resep acar yang mudah dibuat. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang lezat, menjadikannya lauk yang fantastis atau penambah rasa untuk masakan Anda.
Bahan Utama
- 3kg Batang Samchae, dibersihkan
- 2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- Sekitar 10 buah Cabai Rawit Merah (sesuaikan selera)
Bumbu Perendam
- 6 gelas Kecap Asin
- 6 gelas Air
- 3 gelas Gula Merah Organik
- 3 gelas Cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 6 gelas Kecap Asin
- 6 gelas Air
- 3 gelas Gula Merah Organik
- 3 gelas Cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih batang samchae di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Sangat penting untuk meniriskannya hingga benar-benar kering di saringan setelah dicuci. Kelembaban yang tersisa dapat membuat acar menjadi lembek.
Step 2
Setelah ditiriskan, potong batang samchae menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Samchae mendapatkan namanya dari perpaduan unik rasa manis, pedas, dan pahit. Kompleksitas rasa ini akan menambah kedalaman yang luar biasa pada acar Anda.
Step 3
Sterilkan wadah kaca Anda dengan cara merebusnya dalam air selama sekitar 5-10 menit. Setelah wadah benar-benar kering, tata batang samchae yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan cabai rawit di dalamnya. Menambahkan bawang bombay dan cabai akan meningkatkan profil rasa keseluruhan dari acar.
Step 4
Dalam panci, campurkan kecap asin, air, dan gula merah organik. Didihkan dengan api sedang. Buang semua kotoran yang mengapung di permukaan. Biarkan mendidih hingga volumenya berkurang sekitar 20% (sekitar 5-7 menit). Kemudian, tambahkan cuka dan didihkan sebentar saja. Menambahkan cuka belakangan dan mendidihkannya sebentar membantu mempertahankan aroma asam dan rasanya.
Step 5
Tuangkan bumbu perendam panas ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan, pastikan semua bahan terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan biarkan di suhu ruang selama satu hingga dua hari agar rasa meresap. Setelah itu, simpan di lemari es untuk proses pengawetan lebih lanjut.
Step 6
Jika Anda ingin menyimpan acar lebih lama, setelah sekitar 3 hari, saring bumbu perendamnya. Didihkan kembali bumbu perendam, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke dalam wadah. Mengulangi proses ini 3 hingga 4 kali akan membantu menjaga kesegaran acar untuk waktu yang lebih lama. (Penting: Selalu buang kotoran saat merebus kembali bumbu perendam.)
