Acar Jamur Kancing (Yangsongi Beoseot Jangajji): Resep 2-in-1 yang Lezat
Acar Jamur Kancing Manis dan Gurih
Nikmati jamur kancing lezat dalam acar yang menggugah selera! ‘Jangajji’ ini tidak hanya menyimpan jamur dengan sempurna tetapi juga menciptakan dasar saus kecap yang beraroma yang dapat digunakan untuk hidangan lain. Ini adalah resep ‘sekali merengkuh dayung, dua tiga pulau terlampaui’ yang sederhana dan serbaguna, menjadikannya lauk pendamping yang fantastis. Mari kita buat resep acar jamur yang luar biasa ini!
Bahan Utama
- 1kg jamur kancing segar
- 10 siung bawang putih utuh
Bahan Perendam
- 3 cangkir (600ml) air
- 1 cangkir (200ml) kecap asin
- 1/2 cangkir (100ml) oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 lembar (10×10 cm) rumput laut kering (dashima)
- 3 batang daun bawang
- 3 buah cabai kering (atau cabai merah segar)
- 10 irisan jahe segar
- 3 cangkir (600ml) air
- 1 cangkir (200ml) kecap asin
- 1/2 cangkir (100ml) oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 lembar (10×10 cm) rumput laut kering (dashima)
- 3 batang daun bawang
- 3 buah cabai kering (atau cabai merah segar)
- 10 irisan jahe segar
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Perendam Gurih] Pertama, dalam panci, campurkan 3 cangkir (600ml) air, 1 cangkir (200ml) kecap asin, dan 1/2 cangkir (100ml) oligosakarida. Tambahkan 3 batang daun bawang (dipotong besar), 3 buah cabai, 10 irisan jahe, dan lembaran rumput laut kering berukuran 10×10 cm. Didihkan campuran ini dengan api besar. 
Step 2
Setelah perendam mulai mendidih dengan kuat, masukkan dengan hati-hati 10 siung bawang putih utuh. Bawang putih akan memberikan rasa pada perendam.
Step 3
Sekarang, masukkan 1kg jamur kancing yang sudah dibersihkan. Setelah perendam kembali mendidih, aduk jamur dengan lembut selama kurang lebih 1 menit, lalu segera matikan api. Merebus terlalu lama dapat membuat jamur menjadi lembek.
Step 4
Matikan api dan biarkan perendam beserta bahan-bahannya dingin sepenuhnya. Jika Anda memindahkannya saat masih panas, jamur atau bahan lainnya bisa rusak.
Step 5
Setelah perendam benar-benar dingin, pindahkan jamur kancing, bawang putih, dan seluruh perendam ke dalam wadah penyimpanan yang bersih. Tutup rapat wadahnya dan simpan di lemari es. Anda bisa mulai menikmatinya dengan mengambil porsi kecil sesuai kebutuhan, biasanya setelah 2-3 hari.
Step 6
Tara! Acar jamur kancing lezat Anda siap. Rasanya gurih, manis, dan sedikit pedas dari cabai yang akan menggoyang lidah Anda. Bawang putih acar yang manis juga merupakan suguhan yang luar biasa! Lebih hebat lagi, perendam sisa setelah jamur diangkat berubah menjadi ‘dasar kecap serbaguna yang beraroma’! Gunakan dalam sup atau hidangan rebusan untuk menambah kedalaman rasa yang lebih kaya. Resep ini sederhana, sangat berguna, dan tidak ada yang terbuang. Bagaimana kalau Anda menambahkan jamur acar luar biasa ini ke meja makan Anda malam ini?
