Acar Kale Lezat: Resep Khas Korea yang Mudah Dibuat
Acar Kale Buatan Sendiri: Pelengkap Nasi dan Lauk yang Menggugah Selera
Mari kita buat Kale Jangajji, acar yang renyah dan kaya rasa, cocok disantap bersama nasi hangat atau sebagai pendamping hidangan daging berlemak seperti samgyeopsal. Resep ini mudah diikuti dan bisa disimpan dalam waktu lama!
Bahan Utama
- 1 kg kale segar
Bahan Saus Acar
- 300 cc kecap asin (sekitar 1.5 cangkir kertas)
- 450 cc air (sekitar 2.25 cangkir kertas)
- 150 cc sirup buah plum (atau ekstrak plum) (sekitar 0.75 cangkir kertas)
- 150 cc cuka (sekitar 0.75 cangkir kertas)
- 150 cc gula (sekitar 0.75 cangkir kertas)
- 300 cc kecap asin (sekitar 1.5 cangkir kertas)
- 450 cc air (sekitar 2.25 cangkir kertas)
- 150 cc sirup buah plum (atau ekstrak plum) (sekitar 0.75 cangkir kertas)
- 150 cc cuka (sekitar 0.75 cangkir kertas)
- 150 cc gula (sekitar 0.75 cangkir kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kale segar di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada tanah atau kotoran yang tersisa. Tiriskan kale dengan baik di saringan. Sangat penting agar kale benar-benar kering, karena kelembaban berlebih dapat membuat acar menjadi lembek.
Step 2
Selanjutnya, mari kita siapkan saus acar yang lezat. Dalam sebuah panci, campurkan kecap asin, air, sirup buah plum yang manis, cuka yang segar, dan gula yang sudah diukur.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang-kecil. Hangatkan campuran perlahan hanya sampai gula benar-benar larut. Hindari merebus terlalu lama karena dapat mengurangi kadar air saus dan mengubah rasanya. Aduk sesekali saat memanaskan agar gula larut merata. Setelah gula larut, angkat dari api.
Step 4
Susun daun kale yang sudah dikeringkan dengan rapat di dalam wadah bersih. Siramkan saus acar hangat di atas kale hingga semua daun terendam sepenuhnya. Untuk menjaga kale tetap terendam, Anda bisa menaruh piring kecil atau pemberat bersih di atasnya. Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruang selama satu hari penuh agar bumbu meresap. Setelah sehari, pindahkan wadah ke dalam lemari es.
Step 5
Bagi Anda yang ingin menyimpan Kale Jangajji dalam jangka waktu yang lebih lama, lakukan langkah tambahan setelah sekitar tiga hari untuk meningkatkan kualitas dan ketahanannya. Tuang perlahan saus acar dari wadah. Panaskan kembali saus acar hingga gula larut lagi, lalu biarkan hingga benar-benar dingin. Siramkan kembali saus acar yang sudah dingin ke atas kale dalam wadah. Proses ini membantu memperdalam rasa dan memastikan acar dapat disimpan lebih lama sambil tetap renyah dan lezat. Melakukan langkah ini akan membantu menjaga tekstur renyah lebih lama.
