Acar Kubis Renyah dan Lezat
Ubah Kubis Menjadi Acar Lezat dengan Tekstur Super Renyah!
Buat acar kubis yang asam manis dan renyah dengan kubis yang melimpah! Kubis yang berlapis-lapis memberikan gigitan yang menyenangkan, ditingkatkan oleh aroma harum daun perilla (shiso) dan cabai. Resep ini, yang ditampilkan di ‘Sesang-ui Modeun Recipe’ dan ‘Mangaekitchen’, adalah rahasia untuk membuat acar kubis yang sederhana namun luar biasa lezat. Sempurna sebagai lauk nasi atau untuk menyeimbangkan rasa makanan berminyak!
Bahan Utama
- 1/4 buah kubis segar (sekitar 200g)
- 16 lembar daun perilla (shiso) aromatik
- 1 buah cabai merah besar yang segar
- 1 buah cabai hijau yang renyah
Larutan Acar Asam Manis
- 1/2 cup gula pasir (sekitar 100ml)
- 1 sdm garam kasar
- 1 cup cuka (sekitar 200ml)
- 1.5 cup air (sekitar 300ml)
Bumbu
- 1 sdm garam kasar (untuk mengasinkan kubis)
- 1/2 cup gula pasir (sekitar 100ml)
- 1 sdm garam kasar
- 1 cup cuka (sekitar 200ml)
- 1.5 cup air (sekitar 300ml)
Bumbu
- 1 sdm garam kasar (untuk mengasinkan kubis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kubis. Cuci bersih kubis, taburi dengan 1 sdm garam kasar secara merata, lalu diamkan selama 30 menit. Proses ini akan membuat kubis sedikit layu sambil mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah 30 menit, bilas kubis yang sudah diasinkan di bawah air mengalir dan peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan airnya.
Step 2
Sekarang, saatnya menyusun acar dalam wadah. Dalam stoples atau wadah bersih, susun secara bergantian kubis yang sudah ditiriskan, daun perilla yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta irisan cabai merah dan hijau. Menyusunnya berlapis tidak hanya membuatnya menarik secara visual tetapi juga memastikan distribusi rasa yang merata.
Step 3
Selanjutnya, mari buat larutan acar yang lezat. Dalam panci, campurkan 1/2 cup gula, 1 cup cuka, 1.5 cup air, dan 1 sdm garam kasar. Didihkan dengan api sedang, aduk hingga gula dan garam benar-benar larut. Biarkan mendidih sebentar.
Step 4
Tuangkan larutan acar panas ke atas kubis dan sayuran yang sudah disusun. Menuangkan cairan panas membantu sayuran menyerap rasa lebih efektif dan memulai proses pengacaran. Pastikan larutan menutupi semua bahan.
Step 5
Terakhir, biarkan acar mengembangkan rasanya. Biarkan stoples di suhu ruangan selama sekitar setengah hari agar larutan meresap ke dalam sayuran. Setelah itu, pindahkan ke lemari es untuk didinginkan. Nikmati acar kubis Anda yang renyah, asam, dan manis! Sangat disarankan untuk mendiamkannya minimal satu hari sebelum disajikan untuk rasa terbaik.
