Akar Burdock Rebus: Resep Lauk Pauk Lezat
Cara Membuat Akar Burdock Rebus yang Lezat
Akar burdock, dengan teksturnya yang kuat namun renyah, adalah bahan serbaguna yang sempurna untuk direbus atau dimasukkan ke dalam salad. Tantangan umum dengan burdock adalah kecenderungannya untuk teroksidasi dan berubah warna dengan cepat setelah disiapkan. Untuk mencegah hal ini, rendam akar burdock yang sudah dibersihkan dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar satu menit. Ini tidak hanya menghentikan perubahan warna tetapi juga menghilangkan sedikit rasa pahitnya, menghasilkan rasa yang lebih lembut. Teksturnya juga bervariasi tergantung bagaimana ia dipotong; hari ini, kita akan membuat hidangan rebusan dengan burdock yang diiris miring, yang menawarkan gigitan yang menyenangkan. Nikmati resep ini untuk lauk burdock yang sangat lezat!
Bahan
- Akar burdock 200g
- Cabai Cheongyang 1 buah
Bumbu
- Kecap Asin 4 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Madu 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Air 50ml
- Kecap Asin 4 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Madu 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Air 50ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar burdock (200g) menggunakan pengupas atau pisau. Potong menjadi bagian seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya, secara diagonal. Burdock dapat berubah warna dengan cepat setelah dipotong, jadi sebaiknya rendam potongan-potongan tersebut dalam air saat Anda menyiapkannya. Perendaman ini juga membantu menghilangkan sebagian rasa pahit alaminya.
Step 2
Didihkan 50ml air dan 1 sendok makan cuka dalam panci. Setelah mendidih, masukkan irisan akar burdock dan rebus selama kurang lebih 4 menit. Akar burdock yang sudah direbus harus dibilas di bawah air dingin dan kemudian dikeringkan sepenuhnya untuk menjaga tekstur renyahnya.
Step 3
Dalam wajan, campurkan 50ml air, 4 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan gula. Didihkan campuran, lalu masukkan akar burdock yang sudah dikeringkan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau sampai cairannya berkurang dan melapisi burdock. Setelah sausnya hampir terserap dan memiliki konsistensi kental, masukkan 1 sendok makan madu (atau sirup jagung) dan sejumput lada hitam. Lanjutkan memasak selama satu menit lagi sampai burdock berkilau dan empuk.
Step 4
Cincang halus atau iris tipis 1 cabai Cheongyang. Matikan api dan aduk cabai cincang ke dalam burdock rebus. Panas sisa akan memasak cabai dengan lembut, melepaskan bumbu harumnya dan menambahkan tendangan yang lezat pada hidangan.
Step 5
Matikan api. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk rata. Minyak wijen menambahkan aroma pedas dan rasa kaya pada hidangan yang sudah matang.
Step 6
Akar burdock rebus ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa gurih dan manis dengan kerenyahan yang memuaskan. Penambahan cabai Cheongyang memberikan sedikit rasa pedas yang memotong rasa kaya, menjadikannya lauk yang adiktif. Nikmati resep burdock yang unik dan lezat ini yang pasti akan meningkatkan hidangan rumahan Anda!
