Aroma Daun Perilla Kukus (Kkaennipjjim) Khas Musim Panas
Membuat Kkaennipjjim Rumahan dari Daun Perilla Melimpah di Kebun
Senangnya punya kebun yang menghasilkan banyak sayuran segar! Musim panas ini, daun perilla saya tumbuh subur, dan itu mengingatkan saya pada Kkaennipjjim (daun perilla kukus) lezat yang sering dibuat oleh ibu mertua saya. Mari kita coba membuatnya bersama!^^
Bahan Utama
- 200g daun perilla (sekitar 20-25 lembar)
Bahan Bumbu
- 100g daun bawang (cincang halus)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (Gochugaru)
- 3 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 buah cabai merah (cincang halus)
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe parut)
- 30ml kaldu kelp kering (atau air)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 100g daun bawang (cincang halus)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (Gochugaru)
- 3 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 buah cabai merah (cincang halus)
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/4 sdt jahe parut)
- 30ml kaldu kelp kering (atau air)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Setelah dicuci, tepuk-tepuk perlahan hingga kering dengan tisu dapur atau kain bersih. Pastikan tidak ada sisa air karena bisa membuat daun menjadi lembek saat dikukus.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu. Masukkan daun bawang cincang halus (100g), kecap asin (6 sdm), bubuk cabai merah Korea (2 sdm), minyak perilla yang harum (3 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), cabai Cheongyang cincang (1) untuk rasa pedas, cabai merah cincang (1) untuk warna, bubuk jahe (1/2 sdt), kaldu kelp (30ml) untuk kedalaman rasa, dan biji wijen sangrai (1 sdm) untuk aroma gurih. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat. Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera.
Step 3
Susun daun perilla yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam mangkuk lebar atau piring. Tumpuk daun menjadi lapisan 2-3 lembar, lalu oleskan bumbu yang sudah dibuat secara merata di antara setiap lapisan. Pastikan kedua sisi daun terlapisi bumbu dengan baik agar rasanya meresap sempurna. Jangan ragu untuk menggunakan bumbu secukupnya.
Step 4
Isi panci pengukus dengan air dan didihkan dengan api besar hingga uap keluar banyak. Masukkan daun perilla yang sudah dibumbui ke dalam pengukus dengan hati-hati. Tutup panci rapat-rapat dan kukus dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Perhatikan waktu agar tidak terlalu matang, karena daun bisa menjadi terlalu lembek. Daun akan matang lembut dan mengeluarkan aroma harum.
Step 5
Tara! Kkaennipjjim lezat Anda siap disajikan. Kami berhasil menciptakan kembali rasa rumahan yang menenangkan dari masa kecil, persis seperti yang dibuat oleh ibu mertua saya. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, menjadikannya santapan musim panas yang nikmat.
Step 6
Jika ada sisa bumbu, jangan khawatir! Sisa bumbu bisa dinikmati dengan daun perilla segar tanpa dikukus untuk tekstur dan rasa yang berbeda. Anda bisa menyajikan daun yang lebih kecil dalam keadaan segar dan daun yang lebih besar dikukus. Kkaennipjjim akan terasa lebih lezat jika didiamkan semalam di lemari es agar bumbu meresap sempurna.
