Aroma Segar: Resep Urap Akar Ginseng ala Altoran
Urap Ginseng Altoran, Resep Memanfaatkan Akar Ginseng, Lauk Pauk Istimewa Musim Semi
Mempersembahkan resep Urap Akar Ginseng Altoran, sebuah hidangan yang menangkap kesegaran musim semi dengan memanfaatkan akar ginseng yang berharga. Harmoni bumbu manis pedas dengan tekstur ginseng yang renyah sungguh istimewa, dan taburan kacang pinus sebagai garnish menambah sentuhan mewah. Resep ini sangat cocok untuk hidangan rumahan istimewa, menawarkan manfaat kesehatan dan rasa yang lezat.
Bahan Utama
- 5 akar ginseng (memanfaatkan akar yang lebih kecil)
- 5 buah jujube kering (kurma Tiongkok)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar ginseng berharga yang menandakan datangnya musim semi. Buatlah hidangan ini dengan hati-hati menggunakan akar ginseng segar yang Anda dapatkan dari tetangga. (Tips Bahan: Akar ginseng ini diterima sebagai barter dengan sayuran musim semi, jadi kualitasnya sangat segar!).
Step 2
Cuci akar ginseng di bawah air mengalir selama sekitar 5 menit, cukup untuk menghilangkan tanahnya, lalu bilas berkali-kali hingga bersih. Tiriskan sepenuhnya untuk menghilangkan kelebihan air. Penting untuk tidak mencucinya terlalu lama agar khasiatnya tetap terjaga.
Step 3
Rendam buah jujube kering dalam air hangat kuku selama sekitar 5 menit. Langkah ini bertujuan untuk membersihkan kotoran yang mungkin tersembunyi di lipatan buah jujube. Setelah direndam, bilas beberapa kali di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 4
Buah jujube berperan penting dalam melembutkan rasa sedikit pahit dari ginseng. Pertama, buang biji buah jujube dengan mengupasnya di sekelilingnya, lalu iris tipis memanjang (julienne).
Step 5
Agar akar ginseng dan buah jujube tidak hancur saat dicampur, iris memanjang dengan ketebalan sedang, jangan terlalu tipis. Menjaga tekstur bahan yang sudah disiapkan adalah kunci.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan masing-masing 2 sdm ekstrak plum dan gochujang. Tambahkan masing-masing 1 sdm cuka, gochugaru, minyak wijen, dan biji wijen sangrai untuk membuat bumbu yang lezat. (Hindari menambahkan madu, karena dapat mengganggu aroma alami ginseng). Untuk cita rasa ginseng yang lebih murni, jangan gunakan bumbu aromatik kuat seperti bawang putih atau jahe. Manisnya gochujang menyeimbangkan rasa pahit ginseng, cuka semakin melembutkan sedikit rasa pahit tersebut, dan gochugaru menambah warna yang menggugah selera.
Step 7
Masukkan akar ginseng yang sudah disiapkan dan irisan buah jujube ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar dua pertiga dari bumbu yang telah dibuat, lalu aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. (Tips: Sebaiknya tambahkan bumbu secara bertahap sambil mencicipi, jangan langsung semuanya).
Step 8
Hancurkan kacang pinus atau gunakan yang utuh, lalu taburkan di atas urap ginseng yang sudah jadi sebagai hiasan. Rasa gurih kacang pinus akan memperkaya keseluruhan cita rasa hidangan.
Step 9
Sekarang, Urap Akar Ginseng ala Altoran Anda siap disajikan! Hiasan kacang pinus tidak hanya membuat tampilan menarik tetapi juga menambah kekayaan rasa. Ciptakan hidangan yang sehat dan lezat dengan urap akar ginseng manis pedas ini yang akan menggugah selera Anda. Jika ada sisa bumbu, tambahkan sedikit lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
