Ayam Goreng Ala Warung Nasi: Resep Jeyuk Duruchigi Pedas Manis!
Resep Jeyuk Duruchigi Khas Warung Nasi Korea Otentik
Terinspirasi dari resep duruchigi ala warung nasi yang dibagikan oleh tetangga, saya menyusun resep Jeyuk Duruchigi yang dijamin memuaskan. Perpaduan rasa manis dan pedasnya sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, serta ditemani segelas soju atau makgeolli dingin. Siap-siap ketagihan dengan resep yang akan menjadi favorit di rumah Anda!
Bahan Utama
- Perut babi (pork belly) 200g
- Bahu babi (pork shoulder) 200g (atau leher babi)
- Daun kucai segar 1 ikat (sekitar 50g)
- Kimchi sawi putih yang sudah matang 1/4 buah
Acar Tauge Renyah
- Tauge 1 bungkus (sekitar 200g)
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma gurih)
Bumbu Saus Perpaduan Sempurna
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 3 sdm (untuk kedalaman rasa)
- Kecap asin 1.5 sdm (untuk rasa umami)
- Arak masak (Mirin) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan kilau)
- Lada hitam 1 sdt (untuk aroma)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk kekayaan rasa dan kilau)
- Bawang putih cincang 1 sdm (untuk aroma harum)
- Gula pasir 1.5 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan, meningkatkan rasa lainnya)
- Tauge 1 bungkus (sekitar 200g)
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma gurih)
Bumbu Saus Perpaduan Sempurna
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 3 sdm (untuk kedalaman rasa)
- Kecap asin 1.5 sdm (untuk rasa umami)
- Arak masak (Mirin) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan kilau)
- Lada hitam 1 sdt (untuk aroma)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk kekayaan rasa dan kilau)
- Bawang putih cincang 1 sdm (untuk aroma harum)
- Gula pasir 1.5 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan, meningkatkan rasa lainnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: gochugaru, gochujang, kecap asin, arak masak, lada hitam, minyak wijen, bawang putih cincang, dan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Sisihkan.
Step 2
Potong perut babi dan bahu babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Potong kimchi dengan ukuran serupa. Cuci daun kucai dan potong sepanjang 3-4 cm.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan bahu babi dan perut babi, lalu tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan lemaknya keluar.
Step 4
Ketika daging babi sudah sekitar 80% matang, masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis sambil memastikan bumbu melapisi setiap potongan daging secara merata, seperti menciptakan lapisan berkilau. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong dengan mengatur api sesuai kebutuhan.
Step 5
Masukkan potongan kimchi ke dalam wajan dan tumis bersama daging. Teruskan memasak hingga kimchi menjadi transparan dan empuk. Ini akan membuat rasa kimchi yang kaya menyatu sempurna dengan daging.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan acar tauge yang sudah disiapkan. Untuk membuat acar tauge: rebus tauge dalam air mendidih selama sekitar satu menit, segera bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan tauge dengan bawang putih cincang, gochugaru, dan minyak wijen. Tidak perlu tambahan garam. Masukkan campuran ini ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama bahan lainnya.
Step 7
Terakhir, masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan tumis sebentar saja sekitar 30 detik hingga sedikit layu. Anda ingin mempertahankan aroma segarnya dan sedikit tekstur renyahnya. Setelah semua bahan tercampur rata, Jeyuk Duruchigi ala warung nasi siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi dan nikmati.
