Ayam Goreng Bawang Krispi dengan Saus Yogurt
Membuat Ayam Goreng Bawang dengan Saus Yogurt Lezat
Saya membuat ayam goreng menggunakan daging paha ayam yang sedang diskon! Resep ini mengubah paha ayam sederhana menjadi hidangan yang disukai banyak orang, dengan kerenyahan yang nikmat dan saus yang lembut serta sedikit asam.
Bahan Utama
- 1.8 kg daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (atau dengan kulit, jika suka)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
Adonan Pelapis Krispi
- 2 cangkir tepung bumbu serbaguna khusus ayam goreng
- 2 cangkir air dingin
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung maizena
Saus Bawang Yogurt Segar
- 5 sdm mayones
- 3 sdm yogurt tawar
- 3 sdm air perasan lemon segar
- 3 sdm sirup jagung (atau madu/sirup agave)
- 2 cangkir tepung bumbu serbaguna khusus ayam goreng
- 2 cangkir air dingin
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung maizena
Saus Bawang Yogurt Segar
- 5 sdm mayones
- 3 sdm yogurt tawar
- 3 sdm air perasan lemon segar
- 3 sdm sirup jagung (atau madu/sirup agave)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging paha ayam. Jika Anda tidak suka kulitnya, Anda bisa menghilangkannya; jika tidak, biarkan saja untuk kerenyahan ekstra. Potong daging paha ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm setiap potongnya.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat adonan pelapis untuk ayam. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung bumbu ayam, 2 cangkir air dingin, 1 cangkir tepung terigu, dan 1/2 cangkir tepung maizena. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk karena dapat memengaruhi kerenyahan.
Step 3
Celupkan setiap potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam adonan, pastikan terlapisi merata. Panaskan sekitar 5-7 cm minyak goreng dalam panci tebal atau wajan hingga suhu 180°C (350°F). Masukkan potongan ayam yang sudah berbalut adonan satu per satu dengan hati-hati, jangan sampai panci terlalu penuh. Goreng selama kurang lebih 7-8 menit, hingga lapisan luar berwarna cokelat keemasan. Angkat ayam dan tiriskan di atas rak kawat.
Step 4
Ini adalah penggorengan pertama! Biarkan ayam beristirahat di rak kawat selama beberapa menit. Waktu istirahat ini memungkinkan bagian dalam ayam matang sempurna dan bagian luar menjadi lebih renyah.
Step 5
Untuk tekstur yang ekstra renyah, goreng ayam dua kali! Panaskan kembali minyak hingga suhu 180°C (350°F). Masukkan kembali potongan ayam ke dalam minyak panas dan goreng selama 2-3 menit lagi hingga berwarna cokelat tua dan sangat renyah. Tiriskan kembali di atas rak kawat. Teknik menggoreng dua kali ini adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna.
Step 6
Sekarang, mari siapkan saus bawang yogurt yang lezat. Iris tipis 1/2 buah bawang bombay. Penggunaan mandolin slicer atau pisau tajam sangat disarankan untuk mendapatkan irisan yang sangat tipis. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu tajam, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit, lalu tiriskan dan keringkan. Ini akan mengurangi rasa tajamnya dan meningkatkan rasa manisnya.
Step 7
Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan 5 sdm mayones, 3 sdm yogurt tawar, 3 sdm air perasan lemon segar, dan 3 sdm sirup jagung (atau pemanis pilihan Anda). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan menghasilkan saus yang lembut. Saus yang lembut, sedikit asam, dan manis ini adalah pendamping yang sempurna untuk ayam goreng renyah Anda.
Step 8
Untuk penyajian, tata ayam yang sudah digoreng dua kali di atas piring saji. Siram saus bawang yogurt yang sudah disiapkan secara melimpah di atas ayam. Taburi dengan irisan bawang bombay yang tipis. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam atau irisan daun peterseli untuk tampilan yang lebih menarik, tetapi hidangan ini sudah lezat apa adanya. Nikmati ayam goreng bawang buatan sendiri Anda!
