Ayam Goreng Saus Kecap Gurih
Ayam Goreng Saus Kecap Mudah Pakai Air Fryer (Ala Kyochon)
Ubah dada ayam beku Anda menjadi camilan lezat dengan resep ayam goreng saus kecap mudah ini, terinspirasi dari gaya Kyochon Chicken yang populer! Hanya dengan menggunakan air fryer, Anda bisa mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk, dilumuri saus kecap manis gurih. Ini adalah hidangan sederhana namun sangat memuaskan, sempurna untuk makanan cepat saji, camilan ramah anak, atau bahkan sebagai hidangan pembuka pesta.
Ayam
- 500g dada ayam tanpa tulang
Bumbu Marinasi & Pelapis
- 1 sejumput garam
- 2 sdm anggur masak (atau mirin/sake)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sejumput garam
- 2 sdm anggur masak (atau mirin/sake)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan dada ayam beku, cairkan dengan mengalirkan air dingin atau biarkan pada suhu ruang hingga tidak beku lagi. Tiriskan dada ayam yang sudah dicairkan dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan dada ayam dengan 1 sejumput garam dan 2 sdm anggur masak (atau mirin/sake). Aduk perlahan hingga terlapisi dan biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit. Selagi ayam dimarinasi, sebarkan 3 sdm tepung terigu di atas piring. Lumuri setiap dada ayam yang telah dimarinasi dengan tepung, pastikan terlapisi merata. Tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Anda juga bisa menggunakan tepung tempura atau tepung maizena untuk lapisan yang lebih renyah.
Step 2
Panaskan air fryer Anda hingga suhu 190°C (375°F) selama sekitar 5 menit. Setelah dipanaskan, susun dada ayam yang sudah dilapisi tepung dalam satu lapisan di keranjang air fryer, pastikan tidak tumpang tindih terlalu banyak. Jika air fryer Anda kecil, Anda mungkin perlu memasak dalam beberapa batch atau sedikit tumpang tindih. Goreng dalam air fryer selama 10 menit.
Step 3
Setelah 10 menit, balik dada ayam dengan hati-hati. Lanjutkan menggoreng di air fryer pada suhu 190°C (375°F) selama 8 menit lagi. Periksa tingkat kematangan, sesuaikan waktu jika perlu.
Step 4
Balik dada ayam sekali lagi dan goreng dalam air fryer pada suhu 190°C (375°F) selama tambahan 5 menit. Dada ayam matang dengan cepat, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi kering. Sedikit kelebihan waktu memasak tidak masalah karena ayam akan dilapisi saus.
Step 5
Selagi ayam dimasak, siapkan saus kecapnya. Dalam panci kecil, campurkan 3 siung bawang putih cincang, daun bawang cincang (jika menggunakan), 2 sdm kecap asin, 3 sdm air, 1.5 sdm cuka, 1/3 sdm saus tiram, 1 sdm ekstrak plum (atau madu/gula), dan 1/2 sdm pasta jahe/sirup jahe. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga sedikit mengental, sekitar 3-5 menit. Jangan sampai saus terlalu menyusut.
Step 6
Setelah saus siap dan ayam matang, tuangkan saus panas dengan hati-hati ke dada ayam dalam mangkuk besar (atau kembalikan ayam ke panci dengan saus). Aduk perlahan hingga semua potongan ayam terlapisi merata. Jika Anda mengembalikan ayam ke panci, letakkan kembali di atas api kecil dan masak selama 1-2 menit lagi sambil diaduk, hingga saus mengental dan melapisi ayam dengan indah. Untuk sentuhan rasa ekstra, aduk 1 sdt minyak wijen sesaat sebelum disajikan. (Minyak wijen opsional).
