Ayam Masak Pedas dengan Kimchi Tua (Muk-eunji Dakbokkeumtang)
Sempurna untuk Pengantin Baru! Ayam Masak Kimchi Tua Kaya Rasa (Dakbokkeumtang) – Rekomendasi Jamuan Tamu & Pesta Selamatan Rumah Baru!
Saat nafsu makan berkurang, mari atasi dengan semangkuk Muk-eunji Dakbokkeumtang yang pedas dan kaya rasa! Cita rasa mendalam dari kimchi tua dan daging ayam yang lembut menciptakan harmoni yang fantastis.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (untuk dimasak pedas, sekitar 1 kg)
- 1/2 bonggol kimchi tua (sekitar 500g)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit merah (cabai cheongyang)
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah kentang
Bumbu Saus
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1 ekor ayam yang cocok untuk dimasak pedas. Didihkan air yang cukup banyak dalam panci bersama dengan 2 sdm arak masak. Setelah air mendidih, masukkan ayam dan rebus selama kurang lebih 5 menit hingga bagian luarnya matang. Proses ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan membuat dagingnya lebih empuk.
Step 2
Setelah direbus, bilas ayam dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Agar bumbu meresap dengan baik, sayat-sayat bagian ayam yang lebar secara merata menggunakan pisau atau garpu. Membuat sayatan yang lebih dalam, terutama pada bagian paha dan sayap, akan memungkinkan bumbu meresap lebih efektif dan menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1/2 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm bawang putih cincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat. Masukkan ayam yang sudah disayat ke dalam bumbu dan remas perlahan untuk memarinasi. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam, membuatnya semakin nikmat.
Step 4
Lapisi dasar panci dengan 1/2 bonggol kimchi tua yang sudah dipotong sesuai selera. Susun ayam yang sudah dimarinasi di atasnya, bersama dengan kentang dan bawang bombay yang dipotong besar, serta irisan daun bawang dan cabai rawit merah. Menempatkan kimchi tua di bagian bawah sangat penting untuk mencegahnya gosong dan memastikan kimchi matang dengan sempurna. Setelah semua bahan dimasukkan, tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 20-30 menit hingga kentang empuk dan kuah mengental. Siram ayam dengan kuahnya sesekali agar matang merata. Setelah kentang empuk dan kuahnya kental kaya rasa, Muk-eunji Dakbokkeumtang Anda siap dinikmati!
