Ayam Masak Pedas Manis (Dakbokkeumtang)
Dakbokkeumtang Pedas Manis Menggugah Selera
Sedang kehilangan nafsu makan karena cuaca panas? Bagaimana kalau mencoba masakan pedas untuk membangkitkan kembali selera Anda? Resep Dakbokkeumtang ini, hidangan ayam masak bumbu pedas manis, menggunakan ayam yang relatif terjangkau dan kaya nutrisi untuk profil rasa pedas dan manis yang lezat.
Bahan Utama
- 1.2 kg ayam (potongan untuk dimasak, 1 bungkus)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah wortel (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai rawit merah (atau 3 jika suka lebih pedas)
- 120 g bihun/soun (sekitar 1 genggam)
- 700 ml air
Bumbu Saus
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm gula pasir
- 1/3 sdm garam
- 2 sdm kecap asin (kecap ikan)
- 2 sdm masak’am (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sirup buah plum
- 1 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1/2 sdm kecap ikan/kaldu bubuk (opsional)
- Sejumput lada hitam
Bahan Rebusan Awal Ayam
- 2 potong jahe
- 600 ml air (cukup untuk merendam ayam)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm gula pasir
- 1/3 sdm garam
- 2 sdm kecap asin (kecap ikan)
- 2 sdm masak’am (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sirup buah plum
- 1 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1/2 sdm kecap ikan/kaldu bubuk (opsional)
- Sejumput lada hitam
Bahan Rebusan Awal Ayam
- 2 potong jahe
- 600 ml air (cukup untuk merendam ayam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam yang sudah dipotong untuk dimasak. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan ayam hingga tidak ada sisa air. Jika ada kulit atau lemak berlebih, bisa Anda potong.
Step 2
Siapkan bihun atau soun untuk Dakbokkeumtang. Rendam sekitar 120g bihun kering dalam air hangat selama kurang lebih 15-20 menit hingga lunak. Merendamnya terlebih dahulu akan memudahkan proses memasak nanti, memastikan teksturnya kenyal. Jumlah bihun bisa disesuaikan selera.
Step 3
Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam panci untuk perebusan awal. Tambahkan 2 potong jahe yang sudah diiris tipis. Jahe sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 4
Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Resep menyarankan sekitar 600ml, namun ini bisa disesuaikan tergantung ukuran panci dan jumlah ayam. Memastikan ayam terendam akan membantu proses memasak yang merata.
Step 5
Didihkan air di atas api besar, lalu rebus ayam selama kurang lebih 5 menit. Aduk perlahan ayam agar permukaannya matang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar ayam tidak keras. Setelah permukaan ayam berubah warna menjadi putih keruh, matikan api dan tiriskan ayam.
Step 6
Cuci kembali ayam yang sudah direbus dengan air dingin mengalir satu hingga dua kali. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan sisa kotoran atau lemak yang muncul saat perebusan, sehingga menghasilkan rasa Dakbokkeumtang yang lebih bersih dan nikmat.
Step 7
Siapkan sayuran: kentang, wortel, dan bawang bombay. Kupas kentang dan wortel, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, seukuran dengan potongan ayam. Bawang bombay juga potong besar-besar. (Jika Anda suka ubi, bisa mengganti kentang atau menambahkannya bersama kentang).
Step 8
Pindahkan ayam yang sudah direbus dan dibilas ke dalam panci tempat Anda akan memasak Dakbokkeumtang.
Step 9
Tata potongan kentang, wortel, dan bawang bombay di sekitar dan di atas ayam dalam panci. Menambahkan banyak sayuran akan membuat hidangan terlihat lebih menarik dan rasanya lebih kaya.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu saus: bubuk cabai, pasta cabai, gula, garam, kecap asin, masak’am, sirup plum, sirup jahe, kecap ikan, dan lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan, sehingga menghasilkan saus yang lezat.
Step 11
Tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat secara merata ke atas ayam dan sayuran di dalam panci. Aduk perlahan agar ayam dan sayuran terlapisi bumbu dengan baik.
Step 12
Tambahkan 500 ml dari 700 ml air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Sebaiknya mulai dengan sedikit air untuk mendapatkan kekentalan yang pas; Anda selalu bisa menambahkan lagi nanti. Tutup panci dan biarkan mendidih.
Step 13
Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan sepanjang 4-5 cm. Ini mempersiapkannya untuk ditambahkan di akhir proses memasak, memberikan kesegaran dan tampilan yang menarik.
Step 14
Setelah Dakbokkeumtang mendidih dengan baik, tambahkan potongan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Rasa bawang yang segar akan menambah kelezatan saus yang kaya.
Step 15
Masukkan bihun yang sudah direndam ke dalam panci dan terus masak. Bihun akan menyerap sebagian cairan saat dimasak, mengentalkan saus. Jika saus terlalu kental atau terasa kurang, tambahkan sisa 200 ml air (atau sedikit lebih banyak jika perlu) secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Periksa apakah semua bahan sudah matang dan empuk sebelum finishing.
Step 16
Dakbokkeumtang pedas manis Anda yang lezat sudah siap! Sajikan selagi panas, idealnya dengan nasi putih. Nikmati hidangan rumahan yang lezat ini!
