Ayam Masak Tomat ala Italia: Fusion Dakbokkeumtang yang Kaya Rasa
Ayam Masak ala Italia (Chicken Cacciatore) dengan Saus Tomat
Ini adalah kreasi saya untuk Dakbokkeumtang yang terinspirasi dari Italia, dipadukan dengan kekayaan saus tomat! Hidangan ini memadukan kehangatan ayam masak ala Korea dengan cita rasa klasik Italia. Sangat cocok untuk acara spesial atau untuk membuat makan malam biasa menjadi lebih istimewa. Nikmati cita rasa Italia di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam, potong untuk masakan (sekitar 1kg)
- 2 cangkir saus tomat (sekitar 400ml)
Bahan Lain
- 3-4 sdm minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1.5 cangkir anggur putih (sekitar 300ml)
- 15 buah tomat (ukuran sedang, potong kasar)
- 1 buah bawang bombay (potong kasar)
- 5 buah jamur kancing (potong kasar)
- 8-10 siung bawang putih (utuh)
- 1/2 buah paprika (warna apa saja, potong kasar)
- 10 buah zaitun hitam tanpa biji (belah dua)
- 3-4 sdm minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1.5 cangkir anggur putih (sekitar 300ml)
- 15 buah tomat (ukuran sedang, potong kasar)
- 1 buah bawang bombay (potong kasar)
- 5 buah jamur kancing (potong kasar)
- 8-10 siung bawang putih (utuh)
- 1/2 buah paprika (warna apa saja, potong kasar)
- 10 buah zaitun hitam tanpa biji (belah dua)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam dan keringkan permukaannya. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam, lada hitam, dan minyak zaitun secukupnya. Lumuri ayam dengan bumbu secara merata menggunakan tangan. Diamkan selama sekitar 20 menit; langkah ini akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Step 2
Siapkan sayuran. Potong bawang bombay, jamur kancing, dan paprika menjadi ukuran yang agak besar (sekitar sekali gigit). Jika menggunakan tomat berukuran besar, potonglah serupa. Biarkan siung bawang putih tetap utuh.
Step 3
Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan atau panci lebar yang cukup dalam di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah dibumbui dan masak hingga semua sisinya berwarna kecoklatan. Menggoreng ayam hingga kecoklatan akan mengunci sari dagingnya dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 4
Setelah ayam cukup kecoklatan, masukkan siung bawang putih utuh dan tumis selama satu menit lagi hingga harum. Angkat potongan ayam yang sudah kecoklatan dari wajan dan sisihkan sementara. Hal ini mencegah ayam terlalu matang saat Anda menumis sayuran.
Step 5
Dalam wajan yang sama, masukkan bawang bombay, jamur, paprika, dan tomat yang sudah dipotong kasar. Tumis di atas api sedang sambil sesekali diaduk, hingga sayuran mulai melunak dan mengeluarkan airnya.
Step 6
Ketika sayuran sudah sedikit lunak, tuangkan anggur putih. Besarkan api menjadi tinggi dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, agar alkohol menguap dan anggur sedikit berkurang. Proses ini akan menanamkan aroma kompleks anggur ke dalam sayuran dan dasar saus.
Step 7
Sekarang, aduk rata dengan saus tomat dan zaitun hitam yang sudah dibelah. Masukkan kembali potongan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan, letakkan di antara saus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, atau hingga ayam benar-benar matang dan saus mengental sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, hiasi dengan daun basil segar atau taburan parsley kering untuk sentuhan aromatik. Untuk tambahan cita rasa Italia yang otentik, parut keju keras seperti Parmigiano-Reggiano di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan nasi atau roti renyah untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
