Ayam Rebus Nanas Manis dan Asam
Resep ayam rebus khusus dengan rasa nanas.
Nikmati dada ayam rebus yang sangat manis dan asam, ditingkatkan dengan rasa nanas yang cerah. Hidangan ini menawarkan rasa unik yang gurih dan segar buah, menjadikannya hidangan yang sempurna.
Bahan Utama
- Dada ayam, jumlah sesuai selera (untuk disajikan)
- Paprika merah, 1/2 buah
- Paprika hijau, 1/2 buah
- Bawang bombay, 1 buah (ukuran sedang)
- Potongan nanas, 2 potong (termasuk airnya)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Miras (minuman beralkohol masak), 1 sdm
- Daun basil kering, 1 sdt (opsional)
- Kecap asin, 1.5 sdm
- Saus tomat, 3 sdm
- Air nanas, sekitar 1/2 mangkuk nasi (sekitar 100 ml)
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Miras (minuman beralkohol masak), 1 sdm
- Daun basil kering, 1 sdt (opsional)
- Kecap asin, 1.5 sdm
- Saus tomat, 3 sdm
- Air nanas, sekitar 1/2 mangkuk nasi (sekitar 100 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam. Buat sayatan silang yang dalam di kedua sisi dada ayam. Sayatan ini akan membantu bumbu meresap lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan mulai membumbui, taburkan sedikit garam ke seluruh dada ayam.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan miras (minuman beralkohol masak) untuk menghilangkan bau lebih lanjut. Kemudian, taburkan lada hitam secara merata di atas ayam untuk menambah aroma dan rasa.
Step 4
Opsional, tambahkan 1 sendok teh daun basil kering untuk sentuhan aromatik. Jika Anda tidak menyukai rasa basil yang khas, jangan ragu untuk melewatkan langkah ini.
Step 5
Potong halus paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombay. Siapkan nanas dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Pastikan untuk menyimpan air nanas, karena ia memainkan peran penting dalam menciptakan saus manis dan asam yang khas dari hidangan ini. Usahakan untuk mendapatkan sekitar setengah mangkuk nasi penuh air nanas.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih iris dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Menumis bawang putih dengan baik akan memasukkan aroma yang luar biasa ke dalam minyak.
Step 7
Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombay dan paprika cincang ke dalam wajan. Tumis hingga sayuran sedikit melunak dan menjadi agak transparan. Bumbui sedikit dengan garam pada tahap ini untuk meningkatkan rasa manis alami mereka.
Step 8
Ketika sayuran sudah agak empuk, tambahkan potongan nanas cincang dan air nanas yang telah disiapkan (sekitar setengah mangkuk nasi). Biarkan campuran ini mendidih dan bergelembung perlahan selama sekitar 3 menit. Rasa manis dan asam alami nanas akan mulai berpadu dengan sayuran.
Step 9
Sekarang, saatnya menambahkan saus tomat, yang akan berkontribusi pada kekayaan dan rasa kompleks saus. Sekitar 3 sendok makan saus tomat, dikombinasikan dengan air nanas, akan menciptakan saus yang sangat kental, gurih, dan tajam. Jika Anda menginginkan konsistensi saus yang lebih banyak atau rasa yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkan 1-2 sendok makan saus tomat lagi.
Step 10
Tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin dan aduk hingga semua tercampur rata. Langkah ini menyatukan semua bahan saus yang lezat dengan indah.
Step 11
Masukkan potongan dada ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Aduk perlahan agar terlapisi secara merata dengan saus. Jika Anda menggunakan basil, aroma dan sedikit pedasnya dapat membantu menutupi bau amis yang mungkin tersisa dari ayam. Kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, atau sampai dada ayam empuk dan matang sempurna. Memasak dengan api kecil dan perlahan adalah kunci di sini.
Step 12
Untuk sentuhan rasa dan aroma ekstra, giling sedikit lada hitam segar di atas hidangan sesaat sebelum disajikan.
Step 13
Setelah saus mengental dan ayam matang, tuangkan saus yang mendidih di atas potongan ayam untuk melapisi mereka. Merebusnya hingga konsistensi seperti sup akan meningkatkan rasa. Matikan api ketika saus telah berkurang sekitar setengahnya. Sebagai sentuhan akhir opsional, menambahkan sedikit bubuk kari dapat memberikan sentuhan unik dan lezat pada saus.
