Babi Guling Wijen dengan Anggur Merah: Empuk, Beraroma, dan Lezat untuk Hidangan Spesial
Wajib Coba untuk Tahun Baru Imlek! Resep Babi Guling Anggur Merah – Empuk dan Beraroma Lezat
Memperkenalkan hidangan klasik babi guling, menu wajib saat perayaan Tahun Baru Imlek! Alih-alih merebus dengan air, kami menggunakan anggur merah untuk menghilangkan bau amis daging babi secara sempurna dan menjaga kelembaban dagingnya. Aroma halus anggur merah yang berpadu dengan manisnya nanas menciptakan tekstur yang kenyal namun empuk, sungguh luar biasa. Resep ini akan mempercantik meja perayaan Anda dengan hidangan utama yang elegan dan lezat.
Bahan Utama
- Perut Babi Utuh dengan Kulit 720g
- Anggur Merah 180ml
- Nanas Kalengan (beserta sirupnya) 430g
- Bawang Bombay 80g (sekitar 1/2 buah sedang)
- Daun Bawang 40g (sekitar 1/2 batang)
- Jahe (iris tipis) 1 sdm
- Bawang Putih (iris tipis) 2 sdm
Bumbu & Aromatik
- Saus Tiram 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Lada Hitam 1 sdt
- Oligodang (sirup jagung Korea) 2 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Lada Hitam 1 sdt
- Oligodang (sirup jagung Korea) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan. Cuci bersih perut babi utuh dan keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
Step 2
Potong perut babi utuh dengan kulit menjadi dua bagian agar lebih mudah diolah dan matang merata. Ini membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Kita akan menggunakan potongan nanas dan juga sirup dari nanas kalengan. Sirup ini akan membantu mengempukkan daging dan menambah aroma yang menyenangkan.
Step 4
Ukur 180 ml anggur merah. Ini akan sangat penting untuk menghilangkan bau amis daging babi secara efektif.
Step 5
Siapkan bahan aromatik. Iris tipis jahe dan bawang putih. Potong daun bawang sepanjang 5 cm, dan bawang bombay dengan ketebalan sekitar 2 cm.
Step 6
Dalam panci berdinding tebal, campurkan anggur merah (180 ml), sirup nanas, lada hitam (1 sdt), kecap asin (1 sdm), saus tiram (1 sdm), dan oligodang (2 sdm). Didihkan campuran ini di atas api besar untuk membuat kuah rebusan.
Step 7
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan perlahan perut babi ke dalam panci dengan sisi kulit menghadap ke atas. Menempatkan sisi kulit menghadap ke bawah terkadang dapat menyebabkan bau amis yang lebih kuat.
Step 8
Susun potongan nanas kalengan di atas perut babi. Tambahkan irisan bawang putih, jahe, serta daun bawang dan bawang bombay yang sudah dipotong di sekeliling daging untuk memberikan aroma saat dimasak.
Step 9
Tutup panci, dan setelah kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan direbus selama 40 menit. Proses memasak yang lembut ini memastikan perut babi menjadi sangat lembab dan empuk di bagian dalam.
Step 10
Selama proses perebusan 40 menit, balik potongan perut babi 3 hingga 4 kali. Ini memastikan semua sisi menyerap kuah rebusan yang lezat secara merata.
Step 11
Tetap tutup panci dan lanjutkan proses perebusan. Tujuannya adalah agar kuah berkurang dan mengental, memekatkan rasanya di sekitar daging.
Step 12
Setelah 40 menit, uji kematangan dengan menusuk perut babi menggunakan tusuk sate atau garpu. Jika keluar cairan bening, berarti daging sudah matang sempurna. Jika masih ada cairan merah muda, lanjutkan memasak sebentar lagi.
Step 13
Kecilkan api hingga paling rendah, buka tutup panci, dan siramkan kuah rebusan yang sudah mengental ke atas perut babi selama sekitar 1 menit. Langkah ini memberikan kilau yang indah dan meningkatkan rasa pada permukaan daging.
Step 14
Angkat perut babi yang sudah matang dari panci dan biarkan dingin sebentar hingga agak hangat. Kemudian, iris daging dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar mudah dimakan. Membiarkannya sedikit dingin akan mencegah daging hancur saat diiris.
Step 15
Untuk rasa yang lebih kaya dan kontras yang menyegarkan, sajikan dengan salad lobak pedas (Mu Saengchae). Anda bisa melihat resepnya di tautan ini: @7016919
Step 16
Babi Guling Anggur Merah Anda siap dinikmati! Dagingnya sangat empuk, penuh dengan sari daging, dan terinfusi aroma lezat dari anggur serta nanas. Nikmati hidangan istimewa ini yang akan menambah sentuhan keanggunan pada perayaan Anda. Selamat memasak!
