Bibim Dangmyeon Nostalgia: Gaya Busan
Resep Emas dari Penduduk Asli Busan: Cara Membuat Bibim Dangmyeon Lezat di Rumah
Resep ini untuk satu porsi. Saya membuatnya karena merindukan rasa yang biasa saya nikmati di Nampo-dong, Busan. Ini menangkap cita rasa nostalgia itu.
Bahan Utama
- Bihun pipih (ukuran sekitar koin 500 won) 1 genggam
- Wortel 1/4 buah
- Bayam 1 genggam
- Otak-otak ikan (gaya Busan) 1/2 lembar
- Lobak asin (danmuji) 2 lembar
Saus Bumbu (ukuran sendok makan)
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran, otak-otak ikan, dan lobak asin untuk bibim dangmyeon. Iris wortel, otak-otak ikan, dan lobak asin tipis-tipis. Rapikan akar bayam, cuci bersih, dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Olesi wajan dengan sedikit minyak dan tumis irisan wortel sebentar saja. Ini akan mengeluarkan rasa manis wortel dan sedikit melembutkan teksturnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 3
Demikian pula, tumis otak-otak ikan sebentar di wajan dengan sedikit minyak. Ini akan meningkatkan rasa otak-otak ikan dan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 4
Rebus bayam yang sudah dicuci bersih dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Segera setelah bayam layu, bilas dengan air dingin untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Semua persiapan bahan telah selesai! Sekarang saatnya membuat saus bumbu yang lezat.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu: 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 1 sdm Gula, 2 sdm Kecap asin, 1 sdm Bawang putih cincang, dan 1 sdm Cuka. Aduk rata hingga menjadi saus.
Step 7
Rendam bihun pipih dalam air dingin sebelumnya hingga benar-benar lunak. Langkah ini memastikan bihun menjadi kenyal dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 8
Masak bihun yang sudah direndam dalam air mendidih selama sekitar 4 menit. Jika Anda belum merendamnya, rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 6 hingga 6,5 menit. Masak hingga empuk tetapi tidak lembek.
Step 9
Tiriskan bihun yang sudah matang dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Ini mencegah bihun saling menempel dan membuatnya kenyal. Pastikan untuk meniriskannya hingga benar-benar kering.
Step 10
Campurkan bihun matang dengan sayuran, otak-otak ikan, dan lobak asin yang sudah disiapkan. Tambahkan saus bumbu dan aduk rata hingga menjadi Bibim Dangmyeon yang lezat. Taburi dengan biji wijen sangrai.
Step 11
Resep ini benar-benar tak terlupakan! Cara yang sangat direkomendasikan untuk menikmati Bibim Dangmyeon lezat dengan mudah di rumah!
