Biskuit Keju Mascarpone yang Lezat
Resep Biskuit Keju Mascarpone Lembut dan Gurih Buatan Rumah
Punya keju mascarpone di kulkas yang bingung mau diapakan? Resep ini adalah solusi sempurna! Anda bisa membuat biskuit lezat dengan tekstur yang sangat lembut namun sedikit renyah. Gunakan rasa keju mascarpone yang istimewa untuk menciptakan kue kering yang cocok untuk kafe rumahan Anda atau dinikmati di sore hari. Mudah dibuat dan hasilnya sangat memuaskan!
Bahan Dasar (Untuk sekitar 8 biskuit)
- 220g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 6g baking powder
- 30g gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 80g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 120g keju mascarpone
- 25g susu cair
- 40g kismis blueberry (atau buah kering favorit Anda)
- Sedikit kuning telur dicampur sedikit air (untuk olesan)
- Sejumput gula (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kismis blueberry dengan merendamnya. Jika Anda punya kismis cranberry atau buah kering lainnya, Anda juga bisa menggunakannya. Rendam kismis blueberry dalam air hangat suam-suam kuku selama sekitar 10 menit hingga melunak. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan, lalu keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Memastikan kismis kering sangat penting agar adonan tidak menjadi terlalu basah.
Step 2
Dalam food processor, campurkan tepung terigu, gula, garam, dan baking powder. Proses sebentar untuk mencampur bahan kering secara ringan. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam food processor. Proses dalam jeda pendek hingga campuran menyerupai remah kasar, dengan potongan mentega seukuran kacang polong kecil. Jika Anda tidak punya food processor, Anda bisa melakukannya di mangkuk besar: campurkan semua bahan kering, lalu gunakan pastry blender atau garpu untuk memotong mentega dingin ke dalam tepung hingga mencapai konsistensi seperti pasir. Kuncinya adalah menjaga mentega tetap dingin dan tidak mengolahnya berlebihan.
Step 3
Tambahkan keju mascarpone dan kismis blueberry yang sudah disiapkan ke dalam food processor. Proses sebentar lagi untuk memasukkannya. Tuangkan susu dingin dan proses hanya sampai adonan nyaris menyatu menjadi massa yang kohesif. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat biskuit menjadi keras. Pindahkan adonan ke permukaan yang bersih atau ke dalam mangkuk. Gunakan scraper untuk membentuk adonan secara kasar menjadi persegi panjang. (Jika food processor Anda kecil, Anda mungkin perlu memindahkan campuran ke mangkuk setelah menambahkan susu dan menggunakan dua scraper untuk membentuk adonan secara hati-hati. Tujuannya adalah meminimalkan sentuhan tangan dan menghindari menguleni berlebihan. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh).
Step 4
Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama rata. Bentuk setiap bagian dengan lembut sesuai keinginan Anda. Olesi bagian atas biskuit dengan olesan telur yang sudah disiapkan (kuning telur dicampur sedikit air). Taburkan sedikit gula di atasnya untuk tampilan akhir yang menarik dan tekstur tambahan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit, atau sampai biskuit berwarna cokelat keemasan dan matang. Nikmati biskuit keju mascarpone lezat Anda!
